喜欢吃辣的小伙伴， 可以适当放几个干辣椒， 有孩子吃就算了， 做猪皮冻没有技巧， 主要是要耐心， 第一个重点焯水时， 要凉水下锅， 随着水分逐渐升高， 杂质会慢慢跑出， 如果肉皮突遇高温， 毛孔会收紧， 脏东西出不来了 。
第二个重点， 是用刀刮净脂肪， 如果汤汁浑浊， 多半是跟这个原因有关系， 用小刀一直刮， 出现透亮的肉皮时， 即可进行下一步 。
怎么做猪皮冻好吃 1、把肉皮用温水洗干净；
2、肉皮上有一些肥肉， 需要剔除；
3、洗干净， 剔好， 冷水下锅， 水沸腾一小会就捞出来；
4、捞出来后， 不烫手的时候， 把肉皮上残留的肥肉刮掉， 之后就开始最可怕的拔毛工作了， 用拔眉毛的小镊子， 一根根拔 。 。 。 之后切成小条， 准备开煮；
6、剩下的肉皮， 再放入冷水， 漫过肉皮一点即可， 继续熬， 也是大火之后转小火， 半个小时后， 关火， 可以倒出来， 也可以就那么放在锅里， 之后就别动它；
【美食知识|肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的做法及配料】7、它们自己冷却， 凝固 。
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