這裡不是意大利 —— 意大利餃特輯

文章插图

義大利餃（義大利語：ravioli）一種傳統的義大利麵食，以麵皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起，再放入熱水中煮。

文章插图

Ravioli通常都是正方形，像一個扁平的枕頭。也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。

文章插图

Ravioli在義大利不同地區還有其他別稱，好比說在皮蒙特稱為小小羊 agnellotto，

文章插图

在艾米利亞-羅馬涅地區則稱為小帽子 cappelletto 。

文章插图

Ravioli中應該數熱內亞式做法最正宗，據說當地的做法最能顯出食材的原味。

文章插图

Ravioli麵皮材料主要是麵粉,雞蛋和水，有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。

文章插图

內餡材料一般為火腿、羅勒葉、牛柳和帕馬森乾酪，有時也會使用雞肉、檸檬皮和蛋黃。 Ravioli內餡最重要的是蔬菜的比例要比其他的高。
【這裡不是意大利 —— 意大利餃特輯】

文章插图

Ravioli 吃時伴以醬汁。醬汁可以是牛肉醬，牛肉丸、橄欖油、洋蔥、大蒜、迷迭香、紅酒或番茄為底的醬料做成。

文章插图

Enjoy it !