酱牛肉的做法最正宗的做法 主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个
辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许
1、牛腱子肉买回清洗干净， 泡入水中半小时去除血水 。
2、香料准备好， 嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中 。
3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少， 另外去腥增香的葱姜蒜是必备 。
4、牛肉泡水去除血水后， 拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味 。
【美食知识|酱牛肉怎么做好吃，怎么在家做酱牛肉】
5、锅热油爆干老姜， 再放入蒜瓣爆香 。
6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道， 加入水和香料 。
7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱， 就这样大火烧开小火慢炖半个小时 。 使香料的味道全部释放出来 。
8、卤水放凉后过滤掉香料， 倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜 。 让充分吸收味道 。
9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序， 并选择红烧即可 。
10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了 。
11、酱牛肉成品图 。
推荐阅读
- 美食知识|淘宝兼职怎么做，怎么应聘淘宝客服在家兼职
- 美食知识|怎么腌糖蒜，腌糖蒜的做法步骤
- 美食知识|如何漂移，怎么做到漂移
- 美食知识|羊角蜜甜瓜怎么吃，羊角蜜甜瓜怎么切
- 美食知识|刨冰怎么做，刨冰冰块怎么冻
- 美食知识|香囊怎么做，孔雀香囊的制作教程
- 美食知识|螺旋藻怎么吃，长期吃螺旋藻的危害
- 旅游知识|昆山哪里好玩，昆山有哪种商场
- 旅游知识|兰州哪里好玩，兰州交大对面巷子2020
- 旅游知识|舟山哪里好玩，舟山去哪玩