美食知识|河虾怎么做，河虾最好吃的做法是怎么做的

河虾怎么做好吃？河虾生长于江河、湖泊、水库、溪沟的淡水中，是一种优质的淡水虾类；河虾的体形细长，成虾一般长约1.5~3cm 。河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且河虾也是高蛋白低脂肪的水产品。
河虾怎么做最好吃？

河虾的做法有很多，而且做出来都是味道鲜美；河虾的做法一般有：爆炒小河虾、河虾炒韭菜、河虾炒鸡蛋和干炸小河虾等等。
河虾与其它虾一样，虾体外有一个外壳，如果在做小河虾的时候，尤其是炒出的河虾，口感上都会有一些瑕疵；出于这个原因，我还是比较推荐干炸小河虾的做法。
鲜香味美的韭菜炒河虾做给孩子吃河虾，为避免刺到孩子，第一步，我们要先处理一下河虾的尖须，并进行除腥腌制。
【具体做法】：

将河虾洗净后，按照图上的方法，尖去河虾的前后尖须；
将处理后的河虾，再次清洗干净后，加入一大勺料酒或者白洒腌制10分钟备用（此为第一步除腥）。

【处理完河虾后，我开始正式的炒河虾】：

首先准备好配菜，韭菜、大蒜瓣、生姜丝、干辣椒（可不用）；
为河虾再除一次腥：热锅，倒少许油，放入河虾炒至变色后，盛出；锅里炒出来的水和油，全部倒掉不用。

3、重新洗锅，稍微多倒一些油；
4、油烧热后倒入炒过一次的河虾，煸炒出香味，要煸至表皮起皱，焦黄的样子，最香；
5、河虾拔至一旁，倒入姜、蒜、辣椒炒香；
6、一起翻炒均匀；
7、倒入韭菜，继续翻炒，加适量的生抽、蚝油、盐调味，炒熟即可。
【好吃的关键】：
1、河虾前后剪尖须，吃的时候才方便，做给孩子吃，这步可别偷懒；
2、河虾要经过两次除腥，最后的鲜美才能体现得淋漓尽致。
3、河虾多煸一会儿，煸得焦黄，香味才足。

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【食材配料】：
小河虾、盐、胡椒粉、玉米淀粉、十三香、鸡蛋、食用油、青红椒、洋葱、麻辣鲜。
【制作过程】：
1、将小河虾彻底清洗干净（某些时候，会夹杂一些水草），并且多余的水分控干后，装入盆中备用。
2、然后，先在盆中加入少许的盐、胡椒粉、十三香，底味尽量保持清淡一些，再打入1枚新鲜的鸡蛋，搅拌均匀后，再倒入1勺玉米淀粉，再次搅匀备用。

3、起锅烧油，待油温烧至5-6层热时，将小河虾尽数倒入锅中，炸至定型后捞出，待温度重新回升至7-8成热时（插根筷子进去，周围会冒出大泡），再将它们快速下入锅内，复炸8-10秒捞出，直到将它们炸至焦黄酥脆为止，沥干油分后，再次装入盘中备用。

4、锅中留少许的底油，油热后，先放入少量的青红椒和洋葱酥，小火炒出香味后，再倒入事先炸好的小河虾，同时，加入适量的麻辣鲜，再转大火快速翻拌均匀，即可装盘上桌，家常版香辣小河虾制作完成，口感外酥里嫩，香辣过瘾，吃起来不仅格外鲜甜，而且会让人感觉非常的有食欲，如果大家有幸买到野生的，赶紧将它列入年夜饭的菜单中，肯定可以将小时候的味道找补回来。