2.紫薯——100克紫薯里含有30克花青素
紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性” ， 因为它有更高的硒元素和花青素含量 。 紫薯含有很多的花青素 ， 还有丰富的矿物质硒和矿物质铁 ， 能帮女人补血 ， 常吃可以增强免疫力和记忆力 。 紫薯还含有大量的膳食纤维 ， 吃上一小块就能产生很强的饱腹感 ， 热量也非常低 ， 因此也适用于时代替主食 。
3.紫甘蓝——100克紫甘蓝里含有25克花青素
欧美某明星公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后 ， 紫甘蓝简直就是天然餐的代名词 ， 它富含花青素和各类维生素和矿物质 ， 纤维素更是没的说 。 花青素具有很好的抗氧化作用 ， 是纯天然的抗衰老营养补充剂 ， 对患者也很有益 。 想要瘦身快又不缺营养 ， 多吃紫甘蓝绝不会错 。
4.紫色洋葱——100克紫色洋葱里含有20克花青素
洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱 。 紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富 ， 却有很好的增强细胞活力的作用 。 洋葱是含有前列腺素A的食物 ， 能扩张血管、改善血液粘度 ， 降血压、能减少外周血管和改善冠状动脉的血流量 。
5.黑桑葚——100克紫黑桑葚里含有15克花青素
微甜多汁的桑葚 ， 从唐朝就已经是宫廷御用补品了 ， 就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效 。 黑桑葚除了含有丰富的花青素以外 ， 还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分 。 吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果 。
扩展资料：
花青素的作用和功效：
1.抗氧化
花青素是一种生物类黄酮物质 ， 而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力 ， 花青素的结构中有羟基 ， 羟基能够与蛋白质结合 ， 从而防止过氧化的发生 ， 花青素还能够清除人体内的自由基 。
2.抗突变能力
花青素具有降低人体内各种酶的活性 ， 抗突变等等的能力 ， 有研究表明一定浓度的花青素能够预防不同阶段癌变的发生 ， 因此花青素有抗突变的能力 。
3.降低血糖
花青素能够清除人体内的过氧化氢 ， 诱导IR脂肪细胞里面的ROS ， 并且提高胰岛素刺激后脂肪细胞摄取葡萄糖的能力 ， 因此花青素有降低血糖的功效 。
参考资料：
哪些食物富含花青素 含有花青素的食物：
1、茄子
茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷 ， 带皮吃茄子就会令花青素得以保存 。 茄子还富含维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。
2、紫薯
紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性” ， 因为它有更高的硒元素和花青素含量 。 紫薯含有很多的花青素 ， 还有丰富的矿物质硒和矿物质铁 ， 能帮女人补血 ， 常吃可以增强免疫力和记忆力 。 紫薯还含有大量的膳食纤维 ， 吃上一小块就能产生很强的饱腹感 ， 热量也非常低 。
3、黑桑葚
微甜多汁的桑葚 ， 从唐朝就已经是宫廷御用补品了 ， 就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效 。 黑桑葚除了含有丰富的花青素以外 ， 还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分 。 常吃黑桑葚能够提高人体免疫力 ， 具有延缓衰老的作用 。
4、黑枸杞
黑枸杞又被称为黑果枸杞 ， 有着“花青素之王”的美誉 ， 其所含花青素是目前所有植物花青素能最优良的 ， 其中微量元素以钾、铁、锌含量高 ， 而花青素、维生素C、维生素E含量也远高于其他食物 。
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