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美食知识|豌豆怎么吃，豌豆和黄豆可以一起熬粥吗( 二 )

小知识


豌豆炒肉末的做法
步骤step
1
豌豆粒洗净控水 ， 大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用
步骤step
2
把五花肉剁碎 ， 加入适量芝麻油 ， 胡椒粉和生抽搅匀
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3
热锅凉油 ， 把肉末下锅用铲子划散 ， 以免结块
步骤step
4
肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味
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5
把豌豆下锅翻炒
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6
加入少许清水把豌豆焖熟
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7
把辣椒下锅
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8
接着调入适量生抽 ， 蚝油和盐翻炒均匀即可
豌豆炒肉末的成品图

豌豆炒肉末的烹饪技巧
技巧tips
【美食知识|豌豆怎么吃，豌豆和黄豆可以一起熬粥吗】1、猪肉最好是选用肥瘦相间的成品比较香润 ， 炒之前加入生抽炒出来颜色比较漂亮又美味；
2、豌豆吃多了容易腹胀 ， 消化不良者不宜大量食用 。

豌豆怎么吃豌豆怎么吃 材料
豌豆 ， 猪肉 ， 辣椒 ， 生抽 ， 姜末 ， 蒜末 ， 盐
做法
1、猪肉切丝 ， 辣椒切丁 ， 姜蒜切末 。
2、锅内热油 ， 放入姜末、蒜末爆香 ， 放入切好的猪肉炒至变色 ， 装盘 。
3、锅内热油 ， 放人豌豆爆炒一分钟 。
4、再放入青辣椒、红辣椒 ， 放入炒好的肉丝翻炒 。
5、加适量生抽 ， 盐 ， 炒匀即可 。
豌豆怎么吃法大全 豌豆好吃其实是有技巧的 。 以前不会这个做法的时候 ， 第一步就直接爆炒 ， 炒了还是硬 ， 又加水煮几分钟 ， 这样煮制的豌豆又黄又硬 ， 看相不好味道也欠佳 。 要想把豌豆炒得又嫩又绿 ， 第一步应该先焯水 ， 煮软了再捞起控水 ， 然后再下油锅爆炒几下 ， 即可出锅 。 这样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄 ， 味道好又有看相 。 接下来我们看看这道菜是怎么做的吧 。
肉末炒豌豆
准备食材：去壳豌豆1斤 ， 瘦肉2两 ， 葱3根 ， 食用油1勺 ， 盐1勺 ， 生粉1勺 ， 生抽1勺 。
烹饪做法：
1. 猪肉剁碎 ， 葱切段 ， 肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制 。
2. 锅里烧开水 ， 倒入豌豆 ， 滴入少许油 ， 煮8分钟左右 。
3. 将豌豆捞出控水待用 。
4. 锅里下油烧热 ， 倒入肉末翻炒至变色 。
5. 倒入豌豆继续翻炒 ， 加一勺盐 ， 翻炒均匀 。
6. 加少量水煮开 ， 撒上葱花即可出锅 。
怎样做豌豆好吃 【美食食谱-豌豆炒肉】
食材清单-嫩豌豆300克 ， 五花肉100克

配料清单-小米椒3个 ， 大蒜6粒 ， 生姜1块 ， 香葱2根；生抽、老抽、食盐、胡椒粉各适量

---【烹饪步骤】---

①嫩豌豆用水泡起 ， 搓洗一下沥水备用 。 五花肉用清水洗一遍 ， 切肉末 。 大蒜分成两份 ， 一份切片 ， 一份切末 ， 香味浓郁还能消毒杀菌 ， 可以多备一些 。 生姜洗净去皮 ， 切薄片 。 小米椒切小段 ， 香葱切末 。

②起锅倒油 ， 加比平时炒菜多一倍的油 。 锅中有"嗤嗤"响声的时候 ， 下入姜片和蒜片 ， 小炸一会 ， 煸出香味 。 炸至姜片和蒜片颜色发黄 ， 表皮发蔫即可 。

③倒入肉末 。 开大火 ， 快速翻炒至肉末变色 ， 出油 ， 加适量胡椒粉 ， 少量老抽调味、上色 ， 如果有豆瓣酱更好 。 再翻炒一会 ， 时间不要过长 ， 只要肉末都能完全上色即可 。

④将肉末拨到一边 ， 加入豌豆 ， 一勺生抽 ， 小半勺食盐 ， 翻炒均匀 。 加适量开水 。 没过豌豆就好 。 盖上盖子 ， 改为中小火 ， 焖煮10-15分钟左右 ， 中途适当多翻炒几下 ， 尝试下豌豆的软和度 。 喜欢吃软和一点的可以多焖一会 。

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