NO.3 香芋扣肉（咸的）PS:客家人还有南乳扣肉是甜的
准备食材如下：五花肉450克， 芋头1个， 蚝油三勺， 生抽两勺， 料酒两勺， 淀粉少许， 香葱几根
具体做法如下：新鲜的五花肉洗干净， 放锅里煮熟后捞出， 吸干水分， 锅里烧热油， 将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄， 捞出来， 沥干油后切成大约一厘米厚的片， 将五花肉片皮朝下， 整齐地摆放在碗里， 芋头片放在上面， 拿一个碗调汁， 倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水， 搅拌均匀， 均匀淋在芋头上， 胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用， 砂锅放入半锅水， 将胡萝卜丁放进去， 蒸笼放在上面， 大火蒸制十分钟左右， 用筷子检查下， 芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开， 将豆腐丁倒进去， 烧开后淋入淀粉水， 撒入盐和葱花即可， 蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里， 将汤汁倒入锅中， 加入少许淀粉水勾芡， 再淋上一点点油， 使芡汁更亮， 蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里， 把芡汁均匀地淋在扣肉上！
NO.4 芋头糕
准备食材如下：白鲨萝卜糕专用粉500克， 腊肠2根， 虾皮20克， 芋头300克， 五花肉150克， 清水500克， 盐5克， 五香粉2克， 食用油少许
具体做法如下：备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒， 芋头去皮洗净， 切粒、虾皮洗净， 捞起沥干水、腊肠洗净切粒， 热锅， 倒入五花肉煸炒出油脂， 炒至五花肉焦黄色后， 倒入虾皮煸香， 倒入腊肠， 翻炒片刻， 倒入香芋， 大火焯熟， 调入盐、五香粉， 翻炒均匀后盛起， 放在一旁待用， 白鲨萝卜糕粉倒入大盆中， 倒进500克清水， 用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊， 再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀， 蒸盆内涂抹一层食用油， 将混合好的米糊倒入蒸盆中， 放入蒸锅的蒸架上， 遮上锅盖， 隔水大火蒸40分钟， 将蒸熟的芋头糕取出， 用刮刀在蒸盆内划一圈， 芋头糕轻松倒扣在砧板上， 切块即食！
NO.5 拔丝芋头
准备食材如下：芋头600克， 醋半勺， 绵白糖65克， 植物油适量
具体做法如下：芋头洗去泥沙后刮皮， 个头小的芋头可以直接用， 大个的芋头要切小块， 锅里油烧热， 下锅炸芋头， 中火慢慢炸， 务必将芋头炸得外脆里嫩才行， 等到芋头成熟、外表金黄就可以了， 捞出沥油， 取一盘子， 刷一层熟油， 将捞出的芋头放入盘内， 铁锅里留少许底油， 油热后放入绵白糖， 小火慢慢熬糖， 等到糖全部融化并冒小泡泡时， 加入半小勺醋， 慢慢熬糖， 直到糖的颜色变黄， 再由黄转红， 这时立刻关火， 将炸好的芋头放入， 颠几下让芋头均匀沾上糖浆， 吃的时候趁热上桌， 并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 ！
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