瘦肉怎么炒才又嫩又滑 猪肉是大家经常见、经常吃的东西 ， 但是究竟才能吃上更为新嫩的猪肉是很多家庭主妇们正在研究的问题 。 今天大家不妨试试淀粉法、盐水法、加蛋清法、食油法等 ， 相信效果一定不错哦!
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后 ， 倒入适量淀粉抓匀 ， 放约15分钟再下锅炒 ， 炒出来的肉非常嫩 ， 而且不腻 。
2.冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻 ， 成菜后肉质爽嫩 。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻 。 用热水解冻 ， 会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 还会生成丙醛 ， 而丙醛是一种强致癌物 。 选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻 ， 可以缩短解冻时间 ， 也能保持猪肉的鲜嫩 。
3.你可能不知道的办法——加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片 ， 然后拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子 ， 让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒 。
4.值得一试的办法——食油法
在切好的猪肉丝里 ， 加入一勺食用油拌匀 ， 放几分钟后炒 ， 也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。
小贴士：炒猪肉不粘锅的方法
油少的辣椒炒肉不好吃 ， 而且肉会有焦糊的味道 。 所以猪肉怎么炒不粘锅 ， 要有油气 。 通俗一点说 ， 就是炒猪肉时 ， 油不能少 。
炒肉的时候 ， 多放一些油 ， 起锅的时候 ， 可以将锅底的油倒掉 ， 这样吃起来也不会油腻 ， 而且菜的色泽非常好看 。
肉如何炒出来比较嫩？ 很多新手炒猪肉的时候都会碰到一些问题 ， 炒不嫩或者粘锅了 ， 下面跟喜欢自己动手炒肉的新手们介绍一些简单实用的方法 。
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后 ， 倒入适量淀粉抓匀 ， 放约15分钟再下锅炒 ， 炒出来的肉非常嫩 ， 而且不腻 。
2.冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻 ， 成菜后肉质爽嫩 。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻 。 用热水解冻 ， 会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 还会生成丙醛 ， 而丙醛是一种强致癌物 。 选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻 ， 可以缩短解冻时间 ， 也能保持猪肉的鲜嫩 。
3.你可能不知道的办法——加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片 ， 然后拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子 ， 让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒 。
4.值得一试的办法——食油法
在切好的猪肉丝里 ， 加入一勺食用油拌匀 ， 放几分钟后炒 ， 也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。
瘦肉要怎么炒才能又嫩又爽口~~ 瘦肉切好后抹上淀粉 ， 蛋清 ， 煮的时候时间也不要太长 ， 这样可以使肉更嫩 。 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦肉 300克、大白菜 200克、鸡蛋清 1个、食盐 1/2茶匙、花椒粉 2茶匙、淀粉 2汤匙、蚝油 1汤匙、辣椒粉 2茶匙、干花椒 15克、干辣椒 15克、细香葱 2根、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、菜籽油 4汤匙、水 适量 。
1、第一步把瘦肉切片 。
2、放入碗中 ， 放入适量淀粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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