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美食知识|发糕蒸多久，南瓜发糕蒸多久能熟( 二 )

小知识



中文名
玉米面发糕

主要食材
玉米面

特 点
松暄柔软 ， 香甜可口 。

口 味
甜味

菜系功效
?
玉米面发糕
甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

美食口味
甜味

制作材料
主料：玉米面150克,苏打粉3克

美食特色
此发糕松暄柔软 ， 香甜可口 。

美食制作
???5张
玉米面发糕
1.将玉米面放入盆内 ， 加入酵母和适量温水 ， 拌和均匀 ， 静置发酵 。

2.待面发酵好后 ， 放入糖、小苏打揉匀 ， 稍饧一会儿 。

3.将笼屉内铺上湿屉布 ， 将饧好的玉米面倒入屉内 ， 铺平 ， 用旺火蒸约15分钟 。

4.将蒸好的发糕放案板上 ， 晾凉 ， 切成约6厘米见方的块 ， 即可食用 。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食 ， 否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食 ， 否则会阻碍锌的吸收 。

玉米介绍
玉米的热量表（每100克）

热量（大卡）196蛋白质（克）4脂肪（克）1.2碳水化合物（克）22.8膳食纤维（克）2.9维生素A（微克）63胡萝卜素（微克）0.34维生素B1（毫克）0.16维生素B2（毫克）0.11烟酸（毫克）1.8叶酸（微克）12维生素C（毫克）16维生素E（毫克）0.46钙（毫克）1磷（毫克）117钾（毫克）238钠（毫克）1.1镁（毫克）32铁（毫克）1.1锌（毫克）0.9硒（微克）1.63铜（毫克）0.09

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玉米面发糕
发糕蒸多长时间才能熟为了使玉米面发糕口感更好 ， 需用沸水烫玉米面 ， 使面粉糊化 。 配方里的糖可不放也可增减 。 水的用量根据面粉吸水性调整 。

By 青青menu

用料

玉米面 120g
白面 160g
糖（可不放） 50g
沸水 120g
温水（25-35度） 100g
酵母粉 3g
泡打粉（可不放） 2g
红枣 五六个
做法步骤

1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀 ， 160g白面中加入2g泡打粉混合均匀 。

2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中 ， 边倒边搅拌 ， 然后用筷子搅散 ， 晾凉 。

3、3g酵母粉加入100g温水中 ， 搅拌后静置约10分钟 ， 静置后酵母会溶解 。

4、玉米面晾凉后 ， 放入160g白面粉和酵母水 。

5、混合后揉成面团 。

6、取容器（我用的6寸蛋糕模具） ， 在容器内刷一层食用油防粘 。 放入面团压实(手上可沾些水） ， 盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时） 。

7、红枣洗净 ， 去核切小块 。

8、发酵好的面团 ， 表面撒上红枣块 ， 用手轻轻压实 。 放入蒸锅 ， 凉水上锅 ， 大火水开后 ， 转中火蒸30分钟 。

9、取出 。

小贴士

1.玉米面比例越高发糕口感越扎实 ， 比例可以根据自己喜好调整 。 2.玉米面烫过发糕口感更好 ， 水与玉米面比例约为1:1 。 3.糖的用量根据个人喜好添加 。

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