By 深念
配料：
西兰花 一棵、香肠 3根、蒜 4个、食油 适量、食盐 适量、生抽 适量、耗油 适量
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材 。
2.西兰花切成小朵 ， 用盐水浸泡十分钟 ， 再用清水冲洗干净 。
3.香肠我是放的软冷冻 ， 拿出来直接切薄片 ， 大蒜去皮切碎备用 。
【美食知识|西兰花怎么炒好吃，西蓝花怎么做法好吃】4.烧一锅开水 ， 加入洗净的西兰花 ， 加入一点食盐 ， 将西兰花焯熟断生 。 焯熟的西兰花捞出过一遍凉水沥干 。
5.锅中加入适量的食用油 ， 开火 。 油八成热后加入香肠 ， 煸炒至变色 。
6.加入蒜末爆香 。
7.加入焯熟的西兰花翻炒（西兰花是焯熟的 ， 不用炒很久） 。
8.加入食盐 ， 生抽 ， 耗油调味 ， 翻炒均匀 。
9.香肠蒜蓉西兰花就做好了 ， 拿碗盛出即可 。
烹饪小贴士：
1、西兰花难清洗 ， 一定要用盐水浸泡去除农药和小虫子 ， 时间充足的话最好浸泡30分钟 。 2、西兰花相对于比较难熟一点 ， 事先用水焯熟 ， 水里加入一点食盐和几滴油能使西兰花保持翠绿 。 3、后面加入西兰花翻炒的时候只要调味均匀就可以起锅了 ， 炒太熟的西兰花变黄就丑了 。 4、西兰花中含有大量的硒 。 硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能 ， 同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病 。 5、西兰花中含有二硫酚硫酮 ， 可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成 ， 经常食用对肌肤有很好的美白效果 。
西兰花怎么炒着更好吃 要说起“西兰花”怎么做好吃 ， 那真的搭配不要很多 ， 有的人喜欢吃清淡 ， 那么一道非常简单的清炒西兰花也能算作美味 ， 而有的人比较喜欢重口味 ， 那么一道西兰花炒肉也能够算作佳肴 ， 因此 ， 为了更符合大众且不只是“好吃”那么简单 ， 还要同时做到非常营养美味的话 ， 那么我觉得下面这道美食一定最适合你 ， 而且味道很不赖哦 。
清炒西兰花 ， 营养自不用说 ， 做法也简单 ， 但清炒吃起来总会感觉寡淡 ， 所以西兰花一定要配上虾仁炒制 ， 要色有色 ， 要味有味 ， 味道还鲜香 。
不多废话 ， 西兰花炒虾仁做法和注意事项如下：
一 ， 西兰花切块和浸泡 。 西兰花要选青翠颜色 ， 花冠抱得很紧实的 ， 花冠不能泛黄 ， 把西兰花底根切掉 ， 用剪刀择成大小不等的小块 ， 每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮 。 把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上 。 是为了清洗和消解西兰花上的农药残留 。
二 ， 西兰花焯水 。 浸泡好的小块西兰花 ， 再用流水冲一下 ， 放入锅中 ， 倒入几滴食用油锁润 ， 加入少许食盐 ， 进行焯水 ， 焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来 ， 一般焯水一分钟 ， 时间不能长 ， 否则失去西兰花的营养 ， 口感也老 。 西兰花焯水捞出后要立马过凉水 ， 以保持西兰花的清脆感 。
三 ， 虾仁腌制 。 如果简单的做 ， 就是用解冻虾仁 ， 方便又省时间 。 虾仁解冻后入碗中 ， 用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀 ， 腌制十分钟 。
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