做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下：
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条 ， 个头要适中 。 洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 鱼肚里也要洗净 ， 免得汤有腥味；洗好后 ， 在鱼身上涂抹适当食盐 ， 腌放十分钟；准备好香葱三根 ， 洗净 ， 打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅） ， 倒入色拉油 ， 点火
2、油不宜太热 ， 将火旋小 ， 轻轻放鱼入锅 ， 同时放入姜片 ， 把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色；煎的过程中 ， 注意转动锅 ， 使鱼均匀煎透；把火调小 ， 加冷水至淹没鱼为止 ， 放入备好的葱结 ， 开大火 ， 煮沸；把鱼翻身 ， 再煮五分钟 ， 放入适量的盐 ， 继续煮 ， 直至汤呈现奶白色；加味精 ， 煮两分钟 。
买新鲜现杀的鲫鱼两条 ， 个头要适中 。 洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 鱼肚里也要洗净 ， 免得汤有腥味； 洗好后 ， 在鱼身上涂抹适当食盐 ， 腌放十分钟； 准备好香葱三根 ， 洗净 ， 打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅） ， 倒入色拉油 ， 点火； 油不宜太热 ， 将火旋小 ， 轻轻放鱼入锅 ， 同时放入姜片 ， 把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色； 煎的过程中 ， 注意转动锅 ， 使鱼均匀煎透；
把火调小 ， 加冷水至淹没鱼为止 ， 放入备好的葱结 ， 开大火 ， 煮沸； 把鱼翻身 ， 再煮五分钟 ， 放入适量的盐 ， 继续煮 ， 直至汤呈现奶白色； 加味精 ， 煮两分钟 。
鲫鱼汤一般熬多久最好鲫鱼汤一般要炖煮20-30分钟 ， 鲫鱼汤的做法如下：
鲫鱼汤的做法
用料：鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量（根据自己的口味添加）
1、首先先把鲫鱼洗干净 ， 刮掉鱼鳞 ， 放在一旁备用 。
【美食知识|鱼汤要炖多久，一般炖鱼汤多长时间最好】2、然后把葱和姜洗干净 ， 再把葱切成段儿 ， 姜切成片 ， 备用 。
3、锅烧热 ， 放入适量的油 ， 将鲫鱼、葱段、姜片、料酒放入 ， 煎至两面金黄 。
4、开大火加入开水 ， 大火煮五分钟后加入适量的盐 ， 再改中小火继续煮十五分钟 。 （想要鲫鱼汤奶白浓香 ， 下油锅煎的步骤很重要 ， 一定要煎至两面金黄 ， 加水时一定要是开水 。 水一定要一次性加足 ， 中途不能二次加水） 。
5、盛出加上葱花 ， （鲫鱼汤本身就很鲜美 ， 所以不建议加鸡精味精） 。
鲫鱼汤炖多久最好我觉得 ， 熬鲫鱼汤需要1小时左右 。 只有这样才能把鱼的营养好出来、如果时间短就不会把鱼的营养只熬出来 。 所以必须需要1小时左右才能把鱼的营养全部 。 达到极致 ， 再有就是熬鱼汤的时候必须要开水下锅 。 不可以用凉冷水下锅 。 只有开水下锅才能逃出鲫鱼的白颜色的鲫鱼的浓汁 。
推荐阅读
- 美食知识|绿豆汤可以放多久，绿豆汤在35度可以放多久
- 美食知识|骨头汤炖多久，炖排骨多久放盐
- 美食知识|饭后多久可以吃药，饭后多久可以吃中药汤剂
- 美食知识|鸽子汤要炖多久，砂锅炖鸽子汤要多长时间
- 美食知识|辣椒炒肉怎么炒，长青椒炒肉怎么炒
- 美食知识|股票怎么炒，1000元炒股一个月
- 美食知识|鹅肝怎么做，爆炒鹅肝的做法大全
- 美食知识|猪心怎么炒，炒猪心要用水焯一下吗
- 美食知识|炒花菜怎么炒，怎样炒花菜简单又好吃
- 美食知识|糙米怎么做，糙米怎么炒制