馒头是北方人的主食之一 ， 也是北方人基本每天都会要吃的 ， 还记得上大学的时候 ， 我的室友几乎都是北方人 ， 他们告诉我 ， 在北方基本上家家户户都是会自己做馒头吃的 ， 而且做馒头的手艺还比较好 。 这可让我这个南方人特别嫉妒了 ， 虽然说这馒头南方人并不是作为主食吃的 ， 但平常吃早餐的时候也会搭配上一个馒头 ， 有时候饿了也喜欢买两个馒头来充饥 。 不过南方人大多数都是不怎么会自己蒸馒头的 ， 就算自己在家蒸 ， 蒸出来也不是很好吃 。 之前就有朋友跟我说 ， 不知道为什么 ， 自己蒸出来的馒头总是特别硬！所以今天呀 ， 小编就给大家带来了一位30年的面点师傅 ， 他总结出来蒸馒头的4个技巧 ， 做出来的馒头香软可口有嚼劲哦！
1.酵母的量
2.水量
正常来说水量是每500g的面粉放250g也就是一半量的水 ， 其实我们可以将这些水分几次来放入 ， 而且最好是要用温水来进行发酵 ， 这样发酵的速度会更快一些 。 我们等到水分完全跟面粉重合之后 ， 再开始重新揉 ， 这样就能够轻轻松松的将一个光滑的面团给揉出来了 。
3.一次发酵
面点师傅还告诉我们 ， 将面团揉好之后 ， 要进行一次发酵 ， 发酵并不是一次就能够到位的 ， 通常都是要经过两个循环的 。 首先我们要将面团放入一个盆中 ， 然后将保鲜膜封住进行一次发酵 。 一般来说发酵到两倍大的时候就可以了 。
4.二次发酵
一次发酵之后的面团 ， 我们要稍微处理一下 ， 最好是要多揉两下 ， 这样就能够将里面的空气及时的排出来了 ， 做成的馒头也会看起来更加的光滑 。 之后在蒸之前 ， 还要进行一个二次发酵 ， 主要是将面团放在蒸锅当中静置半个小时左右 ， 这样蒸出来肯定是会更加好吃的 。
【30年面点师傅：蒸馒头的4个技巧，做出来的馒头香软可口有嚼劲】
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