今天， 我就教您完美鸡蛋羹的做法， 只需几个小技巧， 您也可以做出爽滑鲜嫩的鸡蛋羹 。
所需食材：鸡蛋、凉开水、味极鲜、生抽、葱花 。
制作方法：
1、将鸡蛋磕入碗中， 加入少量的盐， 用筷子或打蛋器打散， 用勺子撇去上面的浮沫 。
2、按照1：1的比例， 加入提前备好的凉开水 。 这个很关键， 因为冷水中有含有气体， 蒸出来的鸡蛋会有蜂窝；热水就更不行了， 会直接变成蛋花的 。
3、蒸锅内加入适量的水， 将备好的蛋液（碗上朦上保鲜膜或者盖一个盘子）放入蒸锅隔水蒸， 然后开小火蒸 。
4、大概蒸10－15分钟， 鸡蛋羹就做好了 。
5、出锅后， 淋上几滴香油（或者蒸鱼豉油）和生抽， 再撒上一些葱花， 就可以开吃啦！
小窍门（重要的事情说两遍）： 1、鸡蛋液中加的水一定要用凉白开；2、鸡蛋打散后要用勺子或滤网去掉上面的泡沫；3、上锅蒸的时候， 鸡蛋碗上要包上保鲜膜或盖上一个蝶子， 锅盖一定要留缝， 这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼；4、蒸的时间也要把握好， 时间太久， 鸡蛋羹就会变老 。
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鸡蛋羹开锅后蒸多长时间其实说热鸡蛋羹不如说蒸鸡蛋羹， 因为在我们的印象中， 一般来说， 蒸这个词是用来形容时间长的， 但对于鸡蛋羹来说， 只是走进锅里加热， 却达不到蒸的标准 。 我适合多久？这个不能一概而论， 要看蒸蛋羹的量和装鸡蛋的容器大小 。
一般来说， 我们蒸鸡蛋羹的时候， 只要鸡蛋羹凝固成型， 就可以直接出锅吃了 。 如果是第一次做的朋友， 可以将盛有鸡蛋羹的蒸碗放入有透明盖子的蒸锅中， 水开后， 再开大火加热观察 。 蒸碗里的蛋液一旦凝固， 基本就可以熄火了 。 今天就和大家分享一下鸡蛋羹的制作方法， 供大家参考 。
食品
鸡蛋、清水、极鲜酱油、小葱
方法
我想用一个干净的碗， 然后在碗里加入少量的水 。 一般蒸蛋羹时， 清水与蛋液的比例为1比1或0.8比1
选择你吃的鸡蛋， 根据你吃的食物量决定鸡蛋的数量， 然后把鸡蛋放进碗里
根据你想做的口味， 决定是加盐还是加糖， 然后搅拌均匀
然后用细勺捞出蛋液表面的泡沫， 如果没有捞出蛋液表面的泡沫， 制得的蛋羹表面不光滑， 影响观感 。
最后， 我们用保鲜膜把碗封好， 然后把碗放在蒸锅里， 把蒸锅放在开水的热锅上
一般蛋羹蒸5到8分钟， 蛋羹就凝固了， 或者出锅后， 不要打开保鲜膜让它静置一会儿， 先让蛋羹凉一凉
等到蛋羹稍微凉一点， 再打开保鲜膜， 假如你想吃的酱油或者小葱花， 就可以直接吃了
Tipps：
1.我比较喜欢吃咸的蛋羹， 但是做的时候不会往蛋液里加盐 。 而是蒸完用的时候加一点酱油， 然后用勺子挖一层 。 吃完后加一点酱油， 吃一层， 我就把煮好的蛋羹吃完了 。
2.如果喜欢吃甜蛋羹， 在搅拌蛋液的同时加入白糖， 放入锅中后加热， 白糖融化， 与蛋液融合 。 生产的蛋羹香甜可口 。 咸的甜的都可以尝试， 尤其是给孩子做的时候 。
3.在这里我想分享和推荐的是我经常用的很新鲜的酱油， 但是我大哥说他在家做的时候一般都是用清蒸鱼酱油， 蛋羹味道很好， 虽然我没有用清蒸鱼酱油做蛋羹， 但是我做了清蒸鲤鱼， 最后捧出来的味道真的很好 。 可以试试 。
4.制作蛋羹时， 建议你在蛋液上放几粒去皮的斑节对虾仁 。 这样做出来的蛋羹味道会很新鲜 。 鸡蛋的味道和虾的味道混合在一起， 使蛋羹闻起来很高 。 吃起来就更漂亮更享受了 。
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