正宗的凉粉是哪里的 ， 又是怎样的做法呢？伤心凉粉是四川省资阳市安岳县周礼镇的一道风味名小吃 ， 它起源于清朝 ， 二十世纪初期 ， 由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上 ， 着重研制出其独门调料配方 ， 进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色 ， 使其更加香辣可口 ， 从此成为远近闻名的“伤心凉粉” 。
“伤心凉粉”主料为豌豆 ， 经手工加工精制而成 。 它营养丰富 ， 味道纯正 ， 质地柔软而脆 ， 不添加任何化学物质 。 其所以被称为“伤心凉粉” 。
菜品特色
百年以来 ， “伤心凉粉”以其独特的风味 ， 不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴 ， 而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃 ， 每逢佳节 ， 必有从飞机上带往国内外各地的事例 。
“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃” ， 申报了国家专利和注册了商标 ， 成为“中华老字号”提名品牌 。
炒凉粉是哪儿的特产啊？梅西百货后面 ， 步行街进去就有 ， 席凉粉貌似很久没看到了 ， 不过张凉粉还在 ， 味道不错 ， 临江市场和富乐路的锅魁整的都还是可以的 。 。 。 。
红枣冰凉粉是哪里的特色美食？红枣冰凉粉是哪里的特色美食？红枣冰凉粉啊 ， 在云南是比较喜欢吃的 ， 是一种特色 ， 在海南的海口啊 ， 也是大家比较喜欢吃的一种小吃 ， 也算是一种特色
凉粉是哪里的小吃是开封的 ， 开封的鼓楼夜市有很多家卖炒凉粉的 ， 吃烧饼加炒凉粉 ， 那叫一绝
伤心凉粉是四川哪里的特产? 川北凉粉算是比较有名的 ， 创于蜀汉 ， 兴于明清 ， 盛于五十年代 ， 制粉调汤 ， 传承至今 ， 其间 ， 已有近2000年的历史 。
清末 ， 川北的凉粉风格独特 ， 享誉巴蜀 ， 红辣味醇 ， 鲜香爽口 ， 原南充县江村坝农民谢天禄 ， 在中渡口搭棚卖担担凉粉 ， 他的凉粉制作精细 ， 从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处 ， 行人品尝后无不称道 ， 谢凉粉从此便有了名气 。
后来农民陈洪顺悉心研究谢家凉粉 ， 并在工艺上加以改进 。 他选用新鲜白豌豆用小磨磨细 ， 十分讲究搅制火的大小、所作凉粉质细柔嫩 ， 筋力绵软 ， 明而不透 ， 细而不断 ， 调料配味 ， 更具匠心 ， 陈凉粉便名扬川北一带 。
川北凉粉之所以好吃 ， 因为凉粉制作独具特色 ， 拌料十分考究 。 做法：
1.把500克豌豆淀粉倒在盆中 ， 加入500克的清水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成均匀的淀粉糊 。
2.起锅烧水 ， 倒入2500克的清水 ， 淀粉和水的比例是1比6 ， 500克的淀粉用了3000克的清水 ， 锅里水烧开以后 ， 转为小火 ， 在倒入之前 ， 再把淀粉糊搅拌一下 ， 倒入锅内 。
3.边倒边搅 ， 一定要快速的搅 ， 使淀粉糊均匀受热 ， 稀稠一致 。 如果没有搅匀 ， 就把火关掉再搅 ， 搅匀以后 ， 再开火 ， 搅拌过程中 ， 保持小火慢慢加热 。
4.淀粉糊会很快变的浓稠 ， 把淀粉糊倒入盆中 。 晃动盆子 ， 使淀粉糊自由流平 。 温度下降至常温以后 ， 放在冰箱冷藏一个晚上 。
5.经过十多个小时的冷藏 ， 凉粉已经成型非常的结实 ， 把盆倒扣过来 ， 把凉粉倒出 ， 如果特别的有弹力 ， 说明凉粉做成功了 。
6.把凉粉刮成条 ， 盛放在碗中 ， 夹入一点黄瓜丝 ， 可以使凉粉更加的离口 。 准备一个小碗 ， 倒入两勺蒜泥 ， 加入一勺芝麻酱 ， 一点芥末油 ， 适量的香醋 。
【历史地理知识|凉粉是哪里的特产，大刀凉粉哪里特产】7.也可以根据自已喜好 ， 加入辣椒红油 ， 加入适量的生抽 ， 食盐的量根据自己的口味来放 。 倒入凉开水 ， 把调料搅匀化开 ， 倒入凉粉中 ， 撒上葱花 ， 就可以了 。
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