怎么做小肉丸 肉是我们日常生活十分了解的食物 ， 许多喜爱吃荤的人假如哪天没有吃荤 ， 觉得用餐也没有味儿 。 肉的做法许多 ， 在其中较为受大伙儿热烈欢迎的一个作法就炸 ， 被煎炸过的肉非常的香 ， 如今便说说不管成年人还是小孩子都非常喜欢的炸小肉丸粉丝的做法 ， 这是一个独门的方式 ， 炸完的小肉丸香香酥脆的 。
食物：
馍馍 一个半、胖瘦肉馅 4两、生鸡蛋一个、木薯淀粉2小勺（视生鸡蛋尺寸来定量分析）、葱 少一根、生姜粉 一点、生抽酱油 1炒勺、米酒 1勺子、盐 适当
制做流程：
饺子馅略搅 ， 添加葱末和生姜粉 ， 搅拌 。 添加生鸡蛋 ， 搅拌 。 加木薯淀粉 ， 搅拌后 ， 添加生抽酱油、米酒、盐调料 。 添加挤干水份的馍馍 ， 拌和匀 。 搅拌匀称后 。 油烧至湿热后 ， 将肉丸子下锅炸至金黄色烂熟 。 （能用勺 ， 或手来挤压肉丸子型） ， 炸完盛出 ， 再次给锅中升温 。 火灾油烧后 ， 再炸一次 ， 盛焦淡黄色 。 （几秒就可以） 。
小窍门：
1.这一方式炸的肉丸子十分香 ， 馍馍不能少 。
2.能吃姜的人 ， 可放生姜沫 。 我们家老公不立即吃姜 ， 因此放的生姜粉 。
3.生鸡蛋和木薯淀粉 ， 要相匹配的放 ， 例如生鸡蛋大 ， 就多放些木薯淀粉 ， 生鸡蛋小 ， 能少放些木薯淀粉 ， 最后饺子馅不必太稀 。 要能揉成球形才好 。
4.咸度要把握好 。
5.再炸一次 ， 肉丸子的表皮更松脆 。
生猪肉的营养成分：
生猪肉在烹制时能溶出一些成味物质 ， 这种成味物质便是浸出物 ， 包含中氮浸出物和非中氮浸出物 。 中氮浸出物包含多肽链、肌苷、分散碳水化合物和漂呤碱等 。 浸出物的成份与肉的口味和味道有紧密的关联 ， 尤其是中氮浸出物的成分对骨头汤厚鲜味儿的影响很重要 ， 浸出物一般可推动胃口并提升消化酶的代谢 ， 有利于消化 。
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