做大虾怎么做 白灼虾是一道传统名菜 。 主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食 。
主料：基围虾250g
辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g
制作步骤：
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟 。
2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水分备 。
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒、姜、葱白 。
4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段 。
5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白 。
6、再倒入少许白酒 。
7、加上锅盖大火将水煮开 。
8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀 。
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间) 。
10、用漏勺将虾捞起 。
11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老 。
12、再次用漏勺捞起沥干水分后，可装碟 。
13、蒜姜调味汁所需的材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖 。
14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下 。
15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用 。
16、锅内倒入少许油，开小火加热 。
17、再倒入蒜末和姜丝翻炒 。
18、加入盐 。
19、加入糖 。
20、拌匀后倒生抽 。
21、加热至糖和盐溶解，即可关火 。
【美食知识|如何做虾，青虾怎么做好吃】22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食 。
怎样做虾简单? 椒盐大虾，需要准备一些大虾，料酒，盐，淀粉，鸡蛋，葱花，辣椒，花椒，盐，生姜末，把大虾清洗干净，内脏去除，虾须剪掉，放到一个盆子里面，加入盐，料酒，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟，锅里面加油，烧到7成热，把虾放进去炸两分钟，然后捞出来备用，锅里留一些底油，把辣椒丁，生姜末，蒜丁，葱花爆香，把大虾放进去回锅，加辣椒面以及盐翻炒几下就可以吃了 。
可以做烤大虾，需要准备几只大海虾，一些酱油，生姜末，蒸鱼豉油，盐，大虾清洗干净，虾线去除，尾部剪开，然后用盐以及蒸鱼豉油腌制20分钟，烤箱预热，把虾腌好，然后从头到身交界处插牙签，摆在烤盘当中，把腌制的汤汁也浇在上面，烤5分钟左右拿出来，可以插一下，肉质紧实说明已经熟了，吃的时候可以蘸一些酱料 。
可以制作炸大虾，需要准备一些新鲜的虾，生粉，盐，虾的头部去除壳去除，然后切开用一些盐稍微腌制一下，然后再加入生粉，放到油锅里面炸熟就可以吃了 。
还可以做麻辣大虾，准备一些新鲜的虾，红辣椒，花椒，白胡椒，料酒，盐，清洗干净虾线去除，盐，白胡椒，料酒腌制一下，锅烧热，倒入红辣椒，花椒爆香，再加入大虾翻炒均匀，熟了以后就可以装盘吃了 。
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