想要面食做得好 ， 其中最重要的就是一定要处理好发面 ， 只有发面处理好 。 才能保证制作出来的面食味道更好 ， 无论是馒头还是包子 ， 都是需要发面的 。 面对于北方人可能并不是很难 ， 但是对于我这样一个南方人来说 ， 还是比较困难的 。
最主要的就是发面可能会影响 ， 之后制作出来的面食的口感和味道 。 所以在制作的时候 ， 就一定要多注意一些 ， 才能更好地保证 ， 发面不是很难 。 有些人觉得发面重点是在酵母 ， 或者是面粉与水的比例 。 也不是不对 ， 但是更重要的是温度 。 因为发面能否成功 ， 主要取决于酵母 ， 但是不是直接添加酵母就可以的 。
【想要发面做得好，只有处理好，才能保证制作出来的面食味道更好】最好的方法 ， 就是在制作的时候 ， 可以将酵母放进温水中化开 。 之后也需要将面团放置在暖和的地方进行发酵 ， 如果实在没有条件的话 ， 就只能适当性地延长发酵的时间了 。 一定不要直接将酵母放进面粉中 ， 这样子不能很好地确保酵母的活性 。
还有一个小技巧 ， 就是在制作的时候 ， 可以在化开酵母的水中 ， 添加适量的白糖 。 白糖可以更好地增加酵母的活跃性 ， 所以还是比较推荐的 。
还有一点 ， 就是在和面的时候 ， 最好不要一次性就将水倒进其中 ， 这样子不能保证之后制作的时候不会出现水放多了的情况 。 一般比较好的选择 ， 就是倒进少量的清水 ， 先将面粉搅拌上劲变成面絮 。 之后根据自己的使用量 ， 再次添加适量的清水 。 这样子处理出来的面团也会更加的劲道上劲 ， 吃起来的味道也会更好一些 。 所以还是比较推荐的 ， 只有将发面制作成功 ， 才能保证 ， 后续制作出来的面食会更加的好吃 。
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