煮鸡蛋和鸡蛋羹哪个有营养不论是从营养成分层面考虑到还是从身心健康的层面考虑到煮蛋才算是最理想化的烹饪方法 。
煮鸡蛋了，这个做法很简单，沸水下去煮8分钟就能做好了，这样做法很快，捞出来打破蛋壳就是美味鸡蛋了，这种做法鸡蛋营养可以最大化的保留，但相对那就是全靠鸡蛋本身的味道了，但营养是非常好的 。
怎么吃营养最健康 2
第一名：带壳水煮蛋 。 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法 。
第二名：水煮荷包蛋 。
第三名：蛋花汤和蒸蛋 。
第四名：煎荷包蛋 。
第五名：摊鸡蛋 。 是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
第六名：炒鸡蛋 。 鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多 。 鸡蛋比较吸油，用油量也较大 。
水煮蛋和水蒸蛋哪个比较有营养蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高？
都差不多 。
其实仔细观察会发现，无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，它们都是差不多的，只是两者煮制的方式不一样，一个直接用开水煮熟，一个打散放在碗中蒸熟，但无论是哪种，它们当中的营养成分都是不变的，所以营养价值以及功效也差不多，所以蒸鸡蛋和煮鸡蛋营养都是差不多的 。
【美食知识|蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个营养好，哪种鸡蛋更有营养】据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。 每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。 这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
煮鸡蛋 ：
1、煮鸡蛋操作方便 。 把鸡蛋放入冷水锅中，烧开煮熟就可以了 。 2、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟 。 3、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100% 。 4、煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮 。 刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了 。
蒸鸡蛋 ：
1、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟 。 2、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的 。 3、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃 。 4、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来 。
蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高优质蛋白质的来源是鱼、肉、蛋、奶和豆制品 。 在前面的几期内容中，我们已经跟大家分享了肉类和豆制品，那么今天我们来说说蛋类 。
日常生活中比较常见的蛋类，有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，在有一些地方，也会吃鹅蛋 。
蛋类的做法多种多样，有煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、蛋花汤、茶叶蛋、卤蛋、咸蛋等等 。 妞妞今天就拿鸡蛋为例吧！
水煮蛋
不知道大家有没有遇到过水煮蛋剥完之后变成了很难看的样子（连带着蛋清都剥掉的那种） 。
餐妞妞告诉大家一个办法：煮好后马上放入凉水中，特别好剥 。 亲测有效哦！
蒸蛋
营养最好的吃法是水煮蛋和蒸蛋 。 在水煮蛋里的最高境界是“溏心蛋” 。
也就是蛋清刚刚凝固，而蛋黄处在半流动半凝固的状态，外面和里面都恰到好处，这种蛋既容易消化吸收，又避免了营养素的损失 。
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