怎么油炸鸡腿 鸡腿洗净 ， 在鸡腿上划上几刀 ， 以便入味 ， 然是腌制 ， 放料酒 ， 少许盐 ， 放五香粉 ， 胡椒粉 ， 腌制半小时 ， 然后裹上面粉或者面包屑 ， 放入七成油温的油锅内开始炸 ， 直至鸡腿金黄色可以捞动控油 ， 再复炸一遍就行 ， 一盘外焦里嫩 ， 又香又酥的鸡腿就炸好了 。
鸡腿怎么炸 脆皮 准备用料：鸡腿500g、油适量、奥尔良料适量、面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量 。
1、将鸡腿洗净 。
2、焯去血沫 。
3、取出加入奥尔良腌料 。 腌制一宿最好 。
4、鸡蛋打散 。
5、面包糠备用 。
6、将鸡腿均匀焯上面粉 ， 再焯蛋液 ， 再包上面包糠
7、放十分钟 。 这样面包糠不容易掉 。
8、起锅热油 ， 中火下锅炸至金黄变色捞出控油 。
9、成品图 。
鸡腿如何炸 想知道炸鸡腿的做法,炸鸡腿怎么做好吃,就跟着我们一起学吧
一、香炸鸡腿
用料：
鸡腿/鸡翅、面粉、面包糠、生抽、盐糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉
做法：
1.把鸡腿砍成2份(也可以用鸡翅) ， 然后放生抽,糖盐,胡椒粉,孜然粉和花椒粉,拌匀腌制20分钟
2.每块鸡都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加点盐)再裹上面包糠
3.油烧5成热,小火炸鸡,炸至两面金黄 。 取出放凉,油转大火复炸1分钟逼出油,再放在铺有吸油纸的碟子上,完成
4.完成,趁热吃!!!
小贴士：
一定要小火炸,肉才能熟
二、薄皮炸鸡腿
用料：
鸡大腿、低筋面粉、玉米粉、橄榄油、椒盐粉、葱、姜、蒜、五香粉、盐、水、米酒、糖
做法：
1.鸡腿洗净 ， 备用
2.把所有调料及水放进料理机
3.打成汁
4.把打好的汁过滤 ， 备用
5.在鸡腿内侧切几刀 ， 以便更入味 ， 但不要切透
6.放入调料汁中淹渍30分钟
7.备炸粉 ， 将所有配料(除油以外)倒进容器 ， 拌匀备用
8.备油锅 ， 中火将油烧至温热
9.鸡腿里外裹匀炸粉 ， 并略抖动鸡腿,去掉多余的粉
10.鸡腿放入油锅 ， 转小火慢炸 ， 每面炸约5分钟左右；转中火、以提高油温 ， 逼出油份 ， 至鸡腿表面呈金黄酥脆状 ， 捞出
11.沥油 ， 装盘
小贴士：
1,炸时 ， 一定小火慢炸 ， 否则 ， 外面糊了 ， 里面还没熟
2,炸粉的量 ， 可根据自已的情况 ， 用量比较多的 ， 裹起来方便
3,炸好的鸡 ， 外酥里嫩 ， 很好吃
三、香酥炸鸡腿
用料：
鸡腿、生粉、面粉、鸡蛋、生姜、葱、黑胡椒粉、椒盐、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜瓣
做法：
1.鸡腿洗净沥干水分 ， 用竹签在鸡腿上戳出很多小洞 ， 生姜和葱洗净切丝 ， 蒜瓣捣成蒜泥备用
2.用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时
3.生粉和面粉以1比4混合 ， 加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀 ， 不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿
4.将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层
5.锅里倒入足够多的油 ， 加入至7成热后 ， 将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出
6.锅内开中小火 ， 将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可
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