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美食知识|春饼怎么做，家常烙春饼的做法窍门

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春饼是怎么做的 春饼薄如蝉翼 ， 柔软筋道 ， 可以卷蔬菜 ， 也可以卷各种肉 ， 只要你喜欢 ， 春饼可以卷万物 。 而作为一年的开始 ， 在立春这一天 ， 再忙也该吃上一顿春饼 。 今天就来跟大家分享2种春饼的做法 ， 一蒸一烙 ， 做法都很简单 ， 详细步骤和要点都告诉你 ， 保证你一次就能成功 ， 立春快到了 ， 不妨跟着我一起做起来吧~
【第一种、烫面烙熟法】
【食材准备】普通面粉300克 ， 食盐2克 ， 开水160克左右 ， 食用油适量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉 ， 同时加入2克食盐 ， 混合均匀 ， 一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水 ， 直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状 ， 稍微晾凉 ， 下手揉成面团 。 此时的面团是比较粘手的 ， 我们多次少量加入一些干面粉 ， 继续揉至面团光滑 。
2、面团揉好以后 ， 不用醒面 ， 直接放到案板上 ， 搓成长条 ， 分割成大小均匀的面剂子 ， 面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些 ， 我总共是分成了10个 。 然后将面剂整理一下 ， 按扁 ， 在每一个面剂的表面都刷一层食用油 ， 再加入少许的干面粉 。
3、将每两个面剂放到一起 ， 有油和面粉的两个面接触 。 然后在案板上按扁 ， 用擀面杖擀开 ， 注意在擀的时候要上下两面都擀 ， 这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀 。
4、电饼铛提前中火预热 ， 将擀好的面片放入铛内 。 盖上盖子 ， 保持中火 ， 烙20秒左右 。 这里教大家一个判断方法 ， 就是我们可以观察电饼铛 ， 有大量的热气冒出的时候 ， 就可以翻面了 ， 烙饼的时候也可以这样判断 。 此时会看到饼坯会鼓起来 。
5、将饼翻个面 ， 继续烙20秒左右 ， 饼的两面发白 ， 并且有不均匀的花纹出现 ， 就熟了 。
6、烙好的饼 ， 我们趁热将两张分开 ， 整理成自己喜欢的形状 ， 就可以开始享用了 。
【第二种、温水蒸熟法】
【材料准备】面粉400克 ， 食盐2克 ， 温水160克左右 ， 食用油适量
【具体步骤】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性 ， 用50度左右的温水和面 ， 水的用量在160克左右 ， 面粉的吸水性不同 ， 可以酌情增减 ， 面团要和软一些 。 将面粉搅拌成絮状以后 ， 加入10克左右的食用油 ， 然后进一步将面团揉至表面光滑 。 将面团盖住 ， 醒面30分钟左右 。
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂 。 将每一个面剂揉光滑 ， 然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小 ， 这一步不必擀太薄 ， 但是尽量保持大小均匀 。
3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油 ， 然后将面片叠放到一起 。
4、用手将叠放好的面片按压一下 ， 上下两面都按一按 ， 这样才能保证每一张饼大小均匀 ， 并且按压以后再擀更容易 。
5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开 ， 这里也要注意 ， 上面擀几下 ， 将下面翻到上面擀几下 ， 也就是上下两面都要擀 ， 上下来回擀 ， 这样才不会出现薄厚大小不一致的现象 。
6、蒸锅中提前烧开水 ， 将擀好的面片放入蒸锅中 ， 大火蒸8分钟左右即可 。 蒸屉中垫上笼布或吸油纸 ， 方便蒸好以后取出 。
7、蒸熟以后 ， 立即取出 ， 然后趁热将每一张饼分开 ， 不要放凉了 ， 就不好揭了 。 最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽 ， 不太好揭 ， 我们可以两张一起揭 。 中间的就很容易分开了 。

怎么做春饼? 春饼薄如蝉翼 ， 柔软筋道 ， 可以卷蔬菜 ， 也可以卷各种肉 ， 只要你喜欢 ， 春饼可以卷万物 。 而作为一年的开始 ， 在立春这一天 ， 再忙也该吃上一顿春饼 。 今天就来跟大家分享2种春饼的做法 ， 一蒸一烙 ， 做法都很简单 ， 详细步骤和要点都告诉你 ， 保证你一次就能成功 ， 立春快到了 ， 不妨跟着我一起做起来吧~

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