希望能够帮到你哦~~加油加油^_^
如何用酸奶机做酸奶 自制酸奶——超详细制作经验篇的做法
- 将酸奶菌（或者一勺酸奶）倒入干净的酸奶机内胆中；上图就是我第一次昨晚酸奶后 ， 吃完了 ， 就剩下容器里挂壁的残余酸奶 ， 我用来做第二遍 ， 完全够用！
- 再将所有的纯牛奶也倒入酸奶机内胆中 ， 市售牛奶尽量找半斤一袋的 ， 用四袋 ， 不限品牌（不过我个人不用蒙牛和完达山的 ， 曾经听到一些传言 ， 所以不困真假 ， 一概不喝）；
- 如果用的是酸奶菌 ， 那就把酸奶机时间设定为10h（夏天我定为8h） ， 如果用的是酸奶做引子 ， 那就把时间设置为5h ， 时间到后 ， 切断电源 ， 把酸奶放入冰箱冷藏钝化 。
- 看看最后成品
小贴士 -
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1.我看到很多方子 ， 都是特别严格 ， 要把容器煮一下 ， 然后晾干 ， 事实上 ， 我从来没这么严格过（除非刚买来 ， 第一次用） ， 都是正常刷干净 ， 把水用厨房纸擦净就行 ， 完全没有问题；
2.方子里都是要把牛奶煮开 ， 拜托！牛奶煮开了 ， 那还有营养吗？有点常识好不好！所以 ， 如果用袋装奶的话 ， 我就直接倒酸奶机内胆里；如果是鲜奶 ， 就要煮一下 ， 但是只要煮到微开 ， 也就是周边开始冒泡即可 ， 当然一定要晾凉以后再和菌粉或者酸奶引子混合；
3.先倒菌粉或者酸奶引子 ， 然后再倒入纯牛奶 ， 不用搅拌 ， 酸奶菌粉的一小包 ， 就是购买时的独立分装 ， 按着菌粉的使用说明做就行；而我看到过有些做法 ， 酸奶引子和纯牛奶有比例 ， 其实没必要 ， 随便舀一勺进去就行 ， 我曾经试过 ， 把所有的酸奶都喝完 ， 只用挂壁残留的酸奶做引子 ， 就又做了1000克的；
3.酸奶的作用 ， 是因为其中的益生菌 ， 但是 ， 反复利用的话 ， 益生菌的作用会越来越弱 ， 所以 ， 我都是第一次用菌粉 ， 然后用做好的酸奶做引子做一次 ， 就再用菌粉重新做了；
4.还有同学说自制酸奶太酸 ， 有一个原则 ， 几个办法 ， 首先说原则 ， 一定要控制好时间 ， 不能太长 ， 时间长了自然会酸；还有几个办法 ， 第一 ， 做的时候奶里加糖或者蜂蜜（当然就不算无糖了） ， 第二 ， 做完以后加糖 ， 蜂蜜 ， 炼乳 ， 水果等甜味的材料 ， 第三 ， 就是做之前加一些淡奶油 ， 我看到有说比例是淡奶油:牛奶=1:10 ， 其实 ， 后来我也没称 ， 就倒进去一部分 ， 做出来的酸奶就不酸 ， 但是这样一来 ， 热量就高了 ， 所以 ， 要想不酸 ， 关键还是要掌握好时间；
5.还要说一下牛奶 ， 说是1000ml ， 我一般就买伊利或者辉山的小枕 ， 240ml的 ， 直接四袋就行 ， 盒装奶太贵 ， 虽然都是一盒250ml ， 但我也舍不得买；
6.最后还是要说说工具 ， 先说最重要的 ， 绝对！绝对！绝对不能用金属容器！除非你想将来得老年痴呆！另外 ， 我说的是酸奶机 ， 可以定时的那种 ， 如果你没有定时的那种 ， 就要注意时间 ， 如果你就没有酸奶机 ， 那就会很麻烦 ， 可以用烤箱的发酵功能 ， 面包机的酸奶功能 ， 或者蒸锅 ， 焖烧锅什么的 ， 但是 ， 我觉得这么费劲 ， 还不如买现成的 ， 或者买一台酸奶机 ， 没必要难为自己！当然我也试过其他简单办法 ， 就是冬天放暖气一晚上就好 ， 夏天放到阳光下 ， 半天就好 ， 但是由于不好掌握时间 ， 做出来的酸奶很酸！当然我还试过生酵法（不解释） ， 但是必须是生牛奶 ， 而且不加热我做成功了 ， 加热了的（也就是熟酵法） ， 我没有成功 ， 所以还是建议买酸奶机 ， 没多少钱 ， 很方便！