维生素E在人体内与自由基发生一系列的化学还原反应后 ， 可以通过抑制自由基的过氧化作用从而达到保护细胞受到自由基的伤害从而延缓衰老 。
参考资料来源：
哪些食物含维生素E 01
维生素e俗称"抗老素" 。 若机体缺乏维生素e ， 体内不饱和脂肪发生交联反应 ， 形成"脂褐素"的色素沉着 。 成年人营养补充维生素e每日参考用量:30mg 。 维生素E高的食物：主要是坚果类的,还有天然植物油中,还有糙米等未精制谷类加工品中啊含维生素E的食品有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类等 。 在维生素家族中,维生素E以其独到的延缓衰老、护肤养肤及对身体健康的多种助益功能,...核桃仁每百克含维生素E43.21毫克,还含有维生素B1等,还有就是我们的食物中肉类和烹调油中含有大量的维生素E 。
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人体需要从外界摄入的天然维生素e广泛存在植物油中 ， 例如芝麻、葵花籽油、菜籽油、豆油、花生油和棉籽油等 ， 尤其是在种子的胚芽中维生素的含量e也很丰富 。 所以在市面上看到的胚芽油一般较贵 。
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另外 ， 肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些 。 但相比较而言 ， 动物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油 ， 猪油板油最高在20mg/100g左右 ， 炼制后的猪油降低到5mg. 但在鱼油中的维生素e含量则相当丰富 。
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果蔬及其坚果中维生素e的含量也较高 。 这些果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药等 。 坚果包括杏仁、榛子和胡桃等 。 还有糙米等未精制谷类加工品中维生素e含量也较高 。
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另外 ， 猕猴桃 ， 坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药 。 莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素e比较多的蔬菜 。
含维生素e最多的食物？ 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等 。
其中果蔬类包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药 。
坚果类包括杏仁、榛子和胡桃 。
压榨植物油类包括向日葵籽油、芝麻油、玉 米油、橄榄油、花生油、山茶油等 。 此外 ， 红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E ， 含量最为丰富的是小麦胚芽 ， 最初多数自然维生素E从麦芽油提取 ， 通常从菜油、大豆油中获得 。
富含维生素E的食物有哪些？ 含有丰富维生素E的食物分布广泛 ， 在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中 ， 均含量丰富 。
荞麦、卷心菜、香蕉、豆芽、动物肝脏等均含有丰富的维生素E 。
花生中含有丰富的维生素E,但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素E 。
所有谷类粮食都含有丰富的维生素E,特别是种子的胚芽中 。 玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富 。
新鲜蔬菜水果,乳制品,蛋类,小米,燕麦等 ， 是含有丰富维生素的食物,包括维生素C,B族维生素和维生素E 。
某些干果中富含维生素E ， 瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米含天然维生素E 。
芝麻油 ， 特别是小磨香油 ， 含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸 ， 能减少血管中胆固醇的沉积 。 芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。 葡萄籽油中也含有丰富的维生素E,一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E 。 棕榈油中含有丰富的维生素E和A 。
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