做好用鸡腿肉 ， 至于腌制看个人喜好 ， 用奥尔良也行 ， 五香粉也好 ， 孜然粉也可以 。 外脆里嫩的最主要的两种 ， 一种是裹粉炸 ， （生粉 ， 地瓜粉 ， 面粉调的炸粉）这一种要复炸才会跟加酥把鸡肉一条一条的包裹上面包糠 ， 摆在盘中备用 。 起锅烧油 ， 油温5成热下鸡肉 。 腌制完成后 ， 鸡蛋打散 ， 加入鸡肉里面 ， 搅拌均匀 。 再加入生抽和淀粉 ， 混合均匀 。
怎么炸鱼块好吃又脆嫩 用料
草鱼1条 生姜
花椒面或花椒少许 料酒适量
盐适量 食用油适量
大葱半根 鸡蛋1个
面粉1碗 淀粉少许
干炸鱼块的做法
步骤1
将草鱼鱼身部分切成段 ， 用料酒 ， 姜片 ， 几段大葱 ， 干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟 。 准备面粉一小碗 ， 鸡蛋一个
步骤2
腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中 ， 加入一个鸡蛋 ， 小半碗面粉搅拌均匀 ， 面粉的多少根据个人喜好来定
步骤3
再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣 ， 搅拌均匀
步骤4
在锅中倒入足够葵花油 ， 油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸 ， 隔一会儿翻个面来回炸 ， 待两面金黄后捞出 ， 火稍微开大一点 ， 十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸 ， 每一面炸十几秒出锅
步骤5
【美食知识|如何炸鱼块外酥里嫩，麻辣炸鱼块的做法】蘸一点番茄沙司很好吃
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