大龙虾含有的蛋白质极为丰富 ， 蛋白质含量为18.9% ， 高于大多数的淡水和海水鱼虾 ， 并且大龙虾的氨基酸组成优于肉类 ， 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 ， 还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 ， 其营养成分是很多其他食物无法比拟的 。 另外 ， 龙虾还含有对幼儿而言非常必需的组氨酸 。 因此 ， 食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能 ， 对提高运动耐力也很有价值 。
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