方法一：往锅中放一把不锈钢勺或瓷勺子， 中小火加热， 这样粥煮开时， 水的沸腾方向会由于勺子的干预而改变， 就不容易扑锅了 。 方法二：往粥锅中加一点点的香油， 也可以防止扑锅 。
方法三：在煮面条时， 为了防止扑锅， 我们可以找一双长筷子， 或者木制的勺子、铲子， 横架在锅沿儿上， 这样也可以避免扑锅 。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面， 然后用筷子向上挑几下， 以防面条粘连 。 用旺火煮开， 每开锅一次点一次水， 点两次水就可以出锅 。 煮湿面一定要注意用旺火， 否则温度不够高， 面条表面不易形成黏膜， 面条就会溶化在水里 。
面条煮的好只是第一步， 接下来还需要配菜、调料来锦上添花， 炎炎夏日， 以下几款面条做法大家可以尝试一下！葱油拌面， 用料：面条2两、葱1把、酱油4勺、盐适量 。
做法：
1、葱切段备用， 擦干水分， 不然下了油锅会炸；2、色拉油倒入锅中， 稍稍加热至温热， 放入切好的香葱段；3、中小火熬制葱油， 捞出葱段， 油倒入碗中备用；4、将面条煮熟， 煮得稍微硬一点即可， 将煮好的面过冷开水， 捞出沥干水分；
5、加入1勺葱油， 放入些炸干的葱段， 淋上酱油， 将面拌匀；6、装盘点缀些葱段即可！
怎么才能防止煮豆浆溢锅呢麻烦告诉我 有什么防溢水的小妙招？
如果你想避免锅溢出， 你只需要一个小工具来解决锅溢出这一问题 。 这个工具就是我们通常用来煮粥的勺子 。 在煮粥的过程中， 如果你把勺子放在锅里不拿出来， 由于勺子会阻挡粥来回流动， 这样就会打破开水的流动规律， 粥也不会溢出来 。
煮粥时， 把搅拌勺放在锅里， 不要拿出来 。 然后盖上盖子， 因为勺子的存在改变了锅内液体流动的方向， 加上勺子会使盖子无法完全盖住， 这样就会留下一个小开口， 可以减少锅溢出的问题 。 同样， 可以留一个小开口， 这次是用两根筷子平放在锅上， 在锅盖和锅之间形成一个垫子 。
煮粥时， 往锅里加两滴油也可以防止溢出 。 因为油的密度相对较小， 当与水混合时， 它会浮在上层水中， 作用是将水与空气分离 。 油的沸点更高， 当水温达到100摄氏度时， 水就会沸腾， 但还没有达到油的沸点 。 这层油可以有效地抑制水的沸腾， 使米汤不会产生大量泡沫而耗尽 。
为了缩短煮粥的时间， 煮粥前可以先将大米浸泡一段时间， 使大米变软， 这样煮粥时米粒很容易被煮成浆 。 煮粥的时候， 你是用短的粳米还是长的籼米？粳米的粘度大于籼米， 煮出来的粥更稠更好吃 。
用电饭煲煮米饭时， 只要提前把米洗净， 放在适量的水中浸泡2～3个小时， 再煮就能避免米汤溢出来了 。
【美食知识|如何防止溢锅小窍门，电饭煲出气孔喷米汤】
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