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山药是一种集药用价值和食用价值为一体的蔬菜 ， 它的美名享誉国内外 ， 山药有着适应性较强 ， 有喜温、喜肥、耐寒、忌积水、怕干旱的特性 ， 下面一起来学习了解下山药的种植技术 。
1、选地整地
山药为深根作物 ， 宜选择地势平坦 ， *层深厚疏松 ， *质肥沃 ， 透气性强 ， 排水良好的沙质壤* 。 低洼积水、*壤黏重的地不宜种植 。 忌连作 ， 一般间隔3～5年种1次 。 选好地后进行深翻 ， 细耙 ， 整平 ， 结合深耕施足底肥 。 然后起垅或作高畦、平畦 ， 一般垅宽40～50厘米 ， 畦宽100～120厘米 ， 畦长视地形而定 。
2、选种
一般在收获山药时 ， 选择粗壮而无病害的根茎 ， 于芦头7～15厘米处折断 ， 切成长10～15厘米段 ， 切口粘上草木灰 ， 以使伤口愈合 ， 置通风处晾4～5天后 ， 储藏于沙中 ， 备作种用 。 珠芽(零余子)繁殖：于植株枯萎摘收零余子 ， 选择个大饱满 ， 无病虫害 ， 色泽好的作种 。 用湿沙或两合*埋于室内 ， 也可装入箩筐内 ， 置于室外越冬 。
3、栽植
一般于春分至清明前后栽种 。 珠芽(零余子)作种栽的多采用高畦或垅作栽种 ， 畦按行距20～25厘米开沟 ， 沟深6～10厘米 ， 垅作栽种的于垅上开浅沟 ， 两法均按株距10厘米下2～3个珠芽 ， 然后覆* ， 种后浇水或盖上一层草 ， 使*壤保墒 。 当年秋季挖出作种栽 。 芦头作种栽的多采用垅作或平畦栽种 ， 垅作的于垅上开沟种植 ， 畦作的按行距30～45厘米 ， 沟深15厘米 ， 宽15厘米 ， 可种双行或单行 ， 芦头顺序平放沟内 ，
若双行可摆成人字形 ， 使芦头在沟之中线的两旁 ， 相距3厘米 。 栽后施粪*或覆* ， 稍加镇压 ， 然后浇水或盖上一层草即可 。 有的产地为加工光山药 ， 多采用穴栽 ， 即于种植前用木棍或铁钎打洞 ， 洞口直径2～5厘米 ， 深40～100厘米 ， 洞内填细沙或谷壳 ， 待下沉后栽种 ， 并将种栽的根芽对准沙* ， 然后覆* 。
4、病虫害防治
(1)病害：
①炭疽病：病原为真菌中半知菌类盘圆孢属黑盘孢菌 。 主要危害茎、叶 。 发病初期在叶脉上产生褐色小斑 ， 病斑逐渐扩大后呈黑褐色(中部褐色) ， 并有不规则轮纹 ， 上面有小黑点 。 茎基部常出现深褐色水渍状病斑 ， 造成枯茎落叶 。 天气潮湿时病部可产生粉红色黏状物 ， 即病原分生孢子堆 。 病原菌以菌丝在病株或残体上越冬 ， 翌年在适宜条件下 ， 分生孢子借风或水传播浸染 ， 并能引起多次浸染 。 当夏季温度在25 0C～30℃ ， 相对湿度大于80%时 ， 发病严重 。 防治方法：搞好田间清洁 ， 及时清除枯枝残叶并将其烧毁 ， 防止病原菌传播 。 栽种前用1：1: 150倍波尔多液浸种栽5～10分钟;发病期可用5%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液喷洒 ， 7天1次 ， 连续2～3次 。
②褐斑病：病原为半知菌类中柱盘孢属黑盘 。 主要危害叶 ， 发病初期在下部叶片上 ， 产生黄色或黄白色病斑 ， 病边缘变褐色 ， 微突出 ， 中部淡褐色 ， 散生黑色小斑点 ， 即分生孢子盘 ， 有时发病严重时叶片枯死 。 菌丝或分生孢子盘附着于受害部位越冬 ， 翌年随风、水传播浸染 ， 并能引起多次反复浸染 ， 高温、高湿易感染发病 。 防治方法：清除病枝残叶烧毁;用1:1: 120倍波尔多液喷洒;用5%托布津可湿性粉剂500～800倍液 ， 7～10天喷洒1次 ， 连续2～3次 。
③白锈病：天气炎热 ， *壤水分过大 ， 通风不良的情况易发生 。 发病时叶片先出现黄色斑点 ， 叶背生一层白色粉末 ， 逐渐变成黑点 ， 最后叶片枯萎而死 。 防治方法：及时清除枯枝残叶 ， 烧毁或深埋;用1: 500多菌灵或1: 1:120波尔多液喷洒 ， 7～10天1次 ， 连续3～4次 。
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