怎样辨别人造大米 鉴别五常大米 ， 可用以下几点来分辨：
1、一般正宗的五常大米它的颜色不会发白 ， 而且是有一种淡淡的灰色 ， 米粒的形状也是长形的 。 整体的规格大约都是在长六毫米宽28毫米左右 ， 厚度也是在19毫米上下 ， 但不是细长；
2、正宗的原生态的五常大米并不是晶莹剔透 ， 生米闻时会有一些米香味 ， 在加热蒸煮过程中 ， 五常大米还会散发出香气 ， 糯香满屋 ， 米饭做好了之后香味就会随之减少 ， 这时就是清淡的米香味了；
3、口径比较软 ， 但是非常有劲道 ， 口感非常好 ， 而且光泽度也是一般大米所不能够比的 ， 好像有一层油层并且不会粘碗 ， 饭粒也是比较细长 。
值得选择注意：1看有效成分含量 ， 是否有不良添加剂；2看平台 ， 资质是否齐全、是否有追溯机制 ， 售后有保障 。
如何分辨真假大米 辨别大米的真假方法/步骤
1.观其色
真正好的大米 ， 大家可以先观一下其颜色 ， 一般情况下 ， 大米的色泽是均匀的 ， 甚至有半透明的状态 ， 粒属于饱满度较高 ， 没有大小不均的情况 。 在阳光下 ， 会有反射光孤 ， 看上去有透光和透亮的感觉 。 若有黄 ， 绿 ， 灰 ， 黑米的出现 ， 不建议购买 。
2.望其形
真正好的大米其颗粒的大小是均匀的 ， 有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去 ， 这个时候 ， 你能看得出来 ， 一般小碎米的两头是有腹白的 ， 这是没有成熟的大米的表现 。 如果米形不好 ， 有腹白的情况 ， 则不建议选择 。
3.散其粒
抓一把米放在自己的手心 ， 散开来 ， 然后再自然地倒掉 ， 在手里的时候 ， 看一下 ， 是不是有大小不均匀的情况 ， 看一下是不是有碎米情况 ， 看一下是不是有腹白情况等 。 倒掉后 ， 再看一下自己的手心是不是留有白物质 ， 如果有 ， 则为添加了其他的物质 。
4.闻其香
大米在没有蒸前 ， 其实也是有味道的 。 对于这个 ， 大家可以用加热法来进行 ， 把一小把米放进手心里 ， 然后用力搓 ， 加热后 ， 或者是用热气喷一下 ， 然后闻一下 ， 是不是有清香的味道出现 。 一般情况下 ， 如果有异味 ， 或者是霉味的 ， 酸臭味的 ， 则为不好的大米 。
5.掌心搓
对于大米来讲 ， 好的大米在摸上去有光滑感 ， 而且有自然流动的感觉 。 如果陈年的大米的话 ， 则会有涩感 ， 就是手指无法直接顺利插入到大米堆里 。 一般情况下 ， 你也可以取一粒米 ， 用两指去揉 ， 如果碎了 ， 成灰 ， 则为陈年大米 。
6.牙齿咬
超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米 ， 嚼碎了后 ， 看其大米有没有感觉 。 一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味 ， 而且没有异味 ， 如果出现了 ， 发苦 ， 发酸 ， 或者是发涩的情况的话 ， 则为劣质的大米 。
毒大米：是指用陈米反复研磨后 ， 掺进工业原料白蜡油混合而成 ， 其色泽透明 ， 卖相好 。 食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状 。
霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎 ， 霉变严重者呈褐黑色 ， 有异味 。 这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后 ， 米粒细碎、有油腻感 ， 仍有轻微的霉味 。
辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何 ， 用手摸大米是否有油腻感 ， 闻一下有无大米的自然香味 。 最简便的方法是 ， 把少许米放进水里 ， 漂油花的就是掺油大米 。
怎样鉴别真假大米 假大米直接就不是大米 ， 从肉眼直观就能看出 ， 只有新、陈大米不易识别而已 。
如何辨别大米的真假 ， 有毒无毒?详细些 。 一看 ， 看大米的色泽和外观 ， 正常大米大小均匀 ， 丰满光滑 ， 颜色正常、有光泽 。
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