含草酸高的食物还有哪些
1、大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸
2、外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜,不过,范志红提醒,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸 。 如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸 。 蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些 。 如果感觉水果有点涩味,除了多酚类物质之外,草酸很可能也是一个原因 。
3、各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类,都含有一定量的草酸 。 各种粮食的胚也含有草酸,比如小麦胚芽中就含不少草酸 。 大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多 。
吃草酸高食物的注意事项
1、钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关,所以,经常吃富含钙的食品,是减少肾结石发生的重要膳食措施 。 在很多人想象中,富含草酸的菠菜不能和豆腐一起烹煮,害怕它们结合产生草酸钙,引起人体结石 。 按逻辑去思考就能明白,事实恰恰相反,应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物,因为让草酸和钙在锅中结合沉淀,或者在消化道中结合而产生沉淀,就会减少草酸的吸收 。 ——我们的肠道,是不能吸收沉淀状态的物质的 。
2、吃低钙饮食,把富含钙的食物和草酸截然地分开,岂不是创造更多的机会让草酸被人体吸收!食品加工研究发现,用氯化钙和其他钙盐来浸泡蔬菜,能够有效地降低人体能够吸收的可溶态草酸量,其道理正在于提前用钙盐溶液来沉淀草酸,让人体减少对草酸的吸收 。
草酸多的食物有哪些 苋菜、菠菜、马齿苋等草酸含量高 。
草酸在蔬菜中普遍存在， 含量差异很大 。 一般来说， 藜科、伞形科和苋科的蔬菜， 含草酸相对多一点 。 常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高 。 大部分野菜的草酸含量较高， 比如马齿苋 。
扩展资料：
草酸一般在人体的小肠中被吸收， 在小肠液中， 大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙， 它的溶解度非常低， 在肾脏中尿液被浓缩之后， 如果超过了草酸钙的溶解度， 可能沉淀下来， 导致尿路结石 。
在蔬菜中， 草酸有两种存在形式， 一种是结合型的不溶性草酸盐， 如与钙结合的草酸钙；一种是易溶于水的可溶性草酸盐 。 有研究证明， 热水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸， 所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入 。 焯煮时放的水多一些， 煮的时间长一些， 焯出来的草酸也多一些 。 如果焯后还有一次加热， 那么焯煮时间只需1分钟 。
参考资料：
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