碳水化合物都包括哪些食物 富含碳水化合物的食物主要包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类和糖等 。
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一种有机化合物 ， 也是人体主要的营养物质之一 ， 主要来源于一日三餐中的各种食物 。 按照分子中含有碳原子的数量 ， 碳水化合物分为单糖、双糖和多糖 ， 所以碳水化合物又被称为糖类化合物 。
具体包括以下食物：
1.谷物：米、面等谷类食物 ， 包括水稻、小麦、玉米、高粱、荞麦、燕麦、莜麦、糙米等 。
2.薯类：主要是土豆、红薯、番薯、芋头、山药等 。
3.蔬菜：如百合、藕 ， 其所含的碳水化合物主要为多糖 。
4.水果：如西瓜、香蕉、甜瓜、葡萄、苹果等 。
5.豆类：绿豆、扁豆、豌豆等 。
6.糖类：蜂蜜、糖果、白糖等 。
哪些食物不是碳水化合物 碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质 ， 有调节细胞活动的重要生理功能 。 从提供能量来说 ， 碳水化合物是人类获取能量的最经济、最主要来源 ， 一般成人一天所需能量一半以上来自碳水化合物 。
因此充足的碳水化合物不仅对保证充足能量供给非常重要 ， 对于保障平衡膳食、节约蛋白质等也有重要意义；同时 ， 碳水化合物也是构成细胞的成分并参与多项生理活动 ， 如参与构成各种糖蛋白等 。
我国标准中的定义
碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称 。 糖则包括所有的单糖和双糖 ， 其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等 ， 后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等 。
由此可见 ， 碳水化合物不仅仅是指糖 ， 两者不能完全画等号 。 事实上 ， 一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉 ， 在体内经过人体消化吸收后才能变成糖 ， 而不是食物本身含有“糖” ， 所以“主食含糖多” ， 其实是淀粉含量多 。
食品中的碳水化合物可由减法或加法获得 。 减法是将食品总质量看做100 ， 分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维即是碳水化合物的量 。 加法是指食物中淀粉和糖的总和 。
以上内容参考：
什么是碳水化合物食物？ 碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成 ， 由于它所含的氢氧的比例为二比一 ， 和水一样 ， 故称为碳水化合物 。 它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 。 食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物 ， 如纤维素 ， 是人体必须的物质 。
哪些食物含有碳水化合物
富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物如土豆、山药、薯类、多种豆类、水果、蔬菜和糖 。 碳水化合物最重要的作用是作为机体的供能物质 。 特别是葡萄糖 ， 其代谢的速度很快 ， 可以快速提供能量 ， 满足机体需要 。
吃碳水化合物会长胖吗
【健康知识|哪些是碳水化合物食物，碳水化合物有哪些】吃碳水化合物容易发胖 ， 脂肪的热量相对高 ， 所以“容易”让人胖 。 如果能源物质有多余 ， 会储存起来 。 从长期来看 ， 不管是碳水化合物过量还是脂肪过量还是蛋白质过量 ， 都会以脂肪的形式储存 。
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