3、鱼肉含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5、含有丰富的完全蛋白质 。 鱼肉含有大量的蛋白质 ， 鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。
6、脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。 鱼肉的脂肪含量一般比较低 ， 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
【美食知识|晒干的小鱼怎么做好吃，小鱼干怎么做好吃又简单家常的】7、无机盐、维生素含量较高 。 海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。 鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。 这些都是人体需要的营养素 。
干小鱼怎么做好吃又简单的方法 腌过的咸鱼怎么烧好吃？
“咸鱼翻身”这句成语 ， 是最新的成语 ， 就发生在1883年 ， 10岁的梁启超身上 。 当年他从新会坐船去广州应试赶考 ， 同船都是饱学之士 ， 一起去赶考的 。 3天旅途 ， 单调乏味 ， 加上只有咸鱼干饭 ， 大伙更是牢骚满腹 。 于是有人打趣 ， 说各位不如就着咸鱼干饭做对子 ， 也练练手 。
梁启超最小 ， 其他都成年人 。 就在众人踌躇之际 ， 他率先出口一对：
“太公垂钓后 ， 胶鬲举盐初 。 ”
说的是姜太公钓起来的鱼 ， 胶鬲用盐给腌了起来 。 姜太公和胶鬲又是同代人 ， 还是一个钓鱼 ， 一个卖咸鱼 ， 情节贴切自然 。 所以这个看似简单的一副对子 ， 出口就惊倒一船读书人 。 后人就此事评说起这个10岁的娃娃：
“广东咸鱼从此翻身 ， 入风流儒雅之类了 。 ”
这个典故至少告诉我们三个信息：
咸鱼的历史很古老 ， 姜子牙时候就有；
咸鱼是东南沿海人们日常的食物；
梁启超之类的儒雅之士对咸鱼看好不看贬 。
再进入本题 。
咸鱼怎么烧着好吃 。 很多种烧法 ， 不同的鱼有不同的烧法 。 我常做的三个菜 ， 都是干咸鱼 ， 不是我们信阳桶鲜鱼之类的湿咸鱼：
第一道 ， 清蒸 。
这个做起来最简单 ， 先要清水把咸鱼泡了 ， 要泡透 。 因为做咸鱼都放的盐多 ， 泡不透就做成菜会太咸了 。 做蒸咸鱼 ， 泡到鱼肉柔软就行 。 然后剁块 ， 码放蒸盘 ， 不放任何调味料 ， 蒸锅里10分钟就好 。 最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上 。 这道菜下饭下酒 ， 还能放几天不坏 ， 做一盘吃几天 。
第二道 ， 爆炒辣椒 。
用小杂鱼 。 夏天这类小鱼很容易捕获 ， 多了吃不完就腌了晒干 ， 留着以后做菜 。
小杂鱼干也要先泡 ， 泡软就行 ， 大点的改刀切成适当的条块 ， 小条的整个 。 鲜辣椒切了 ， 蒜苗切了 。 先大火热猪油炒香小鱼 ， 再放入辣椒炒香 ， 最后放入蒜苗定了菜香 。 全过程不加水 ， 不加调料 ， 甚至不要生抽、盐、甜酒酿 。 全程干炒 ， 环环炒到出香 ， 没了水气 ， 非常下酒下饭 。
第三道 ， 红烧咸鱼 。
可以加配菜烧 ， 笋干、鲜蘑菇和莴笋之类 ， 总之配菜要突出鲜 。 当然也可以不加配菜 。 先把咸鱼泡软 ， 斩块 。 葱姜爆锅 ， 下鱼块稍加翻炒 ， 然后加水淹住 ， 放生抽和甜酒酿 ， 大火烧开 ， 中火煮10分钟 ， 再放入配菜转大火收汁 。 汁完配菜正好断生 ， 起锅装盘 。
晒干的鱼怎样做好吃呢 晒干了的鱼干可以放在蒸屉上蒸熟吃 ， 大一点的可以用刀切成块或者直接蒸 ， 味道非常鲜美 。 也可以用油炸着吃 ， 干鱼这样吃 ， 味道都非常可口 。
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