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美食知识|怎么做馒头，学做馒头的详细步骤和方法

小知识


自己怎么制作馒头 馒头的做法 。
在面粉中加点全麦面粉 ， 放入适量的温水 ， 放入酵母粉与泡打粉搅拌均匀 。 然后将酵母液加入面粉中搅拌至没有干粉 ， 用手揉成面团醒发至两倍大 。 然后将面团取出 ， 揉成长条 ， 分成等相同分量的剂子 ， 再将剂子揉成馒头形状 ， 放入锅中蒸大约20分钟即可 。
如何做馒头的详细步骤 蒸馒头 ， 直接加酵母是大错特错 ， 教你正确做法 ， 馒头香软好吃 。 盆中加大约5斤面粉 ， 10克酵母粉 ， 重点来了 ， 蒸馒头重点一：酵母粉不要直接倒入面粉中 ， 这也是很多人做错的一步 ， 酵母粉没有被有效激活 ， 自然会影响发酵 ， 导致面发不好 ， 面没发好馒头也就不好吃 ， 一系列的连锁反应 ， 所以发面是最关键的一步 ， 一定要正确发酵 。 正确做法是 ， 大碗中加入适量温水 ， 大约35度左右 ， 倒入酵母粉 ， 用筷子搅拌至完全融化 ， 这样酵母菌就会被彻底激活 ， 最大程度发挥它的发酵功效 。 切记酵母一定要先用温水融化开 ， 热水和开水都不行 ， 会把酵母菌烫坏 ， 就失去了发酵作用 。

除了加酵母 ， 为了蒸出来的馒头又白又香又亮 ， 面粉中可以加适量猪大油 。 蒸馒头重点二： 边倒酵母水边用筷子搅拌 ， 先把猪大油融化开 ， 然后在搅干面粉 ， 直至面粉全部搅成面絮 ， 没有了干面粉 ， 下手揉成面团 ， 找个合适的锅盖盖在盆口上 ， 放到温暖的地方发酵至两倍大小 。 现在天气暖和 ， 可以放到温暖的阳光下 ， 能加快发面速度 。 并且猪大油还有让馒头蓬松暄软的作用 ， 这种土方法应该很少有人会用了 ， 我妈蒸馒头都会加勺猪大油 ， 家里有猪大油的记得加一勺哦 ， 馒头绝对好吃 。 除此之外 ， 加白糖可以适量提高发面速度 ， 加牛奶可以让馒头更加白亮 ， 奶香味十足 ， 根据自己需求添加就好 。

发好的面团体积膨胀了很多 ， 特别暄软 ， 如果面团很长时间没有发起来 ， 也不要着急 ， 可以重新加点面粉和酵母揉成面团 ， 重新醒发就可以了 。 案板上多撒一些干面粉 ， 把发好的面团拿到案板上 ， 使劲揉搓 ， 把面团中的气泡揉出 。

揉面可是个体力活 ， 特别是面团比较大的时候 ， 揉完整个面团堪比在健身房锻炼了一个小时 。 揉面也是馒头好吃的关键 ， 揉的时间越长面团越劲道 ， 馒头就更香 ， 自己家蒸的馒头好吃主要就是纯手工制作 ， 这是机器没法比的 。

面团揉光滑后 ， 拽成长条 ， 切成大小均匀的面剂子 ， 蒸馒头重点三：切好的面剂子不要直接揉成馒头 ， 要把每个面剂子都揉一遍 ， 然后再揉馒头 。 揉剂子的作用相当于是让面团再次醒发 ， 这样揉好的馒头会发的更大 ， 自然就更暄软好吃了 ， 这一步也是很多人忽略的 ， 别看这不起眼的小细节 ， 有着可大作用呢 ， 直接关系到馒头口感 。

开始揉馒头 ， 左手按压右手揉 ， 揉几个回合后收口团成馒头 ， 一个馒头就彻底做好了 ， 这个动作需要多练习几遍就能揉出又圆又漂亮的馒头了 。

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