可是有的时候 ， 自己炖出来的莲藕汤 ， 等了30分钟就会发现莲藕的口感 ， 吃起来一点都不软烂 ， 又等了30分钟 ， 发现还是不软烂 ， 这也是让我感到非常的纠结 ， 难道这次买的莲藕没有买对吗？后来一次偶然的机会在买莲藕的时候 ， 我便问了一下卖莲藕的人 ， 问他我要买哪一种才知道 ， 原来莲藕是分为两种的 ， 一种是九孔莲藕 ， 另外一种是7孔莲藕 。
虽然说他们都是莲藕 ， 但是对于酒红莲藕和鸡骨莲藕 ， 它们两种莲藕的口感却相差很多 ， 一种吃起来是特别清脆的 ， 另外一种是比较粉嫩的 ， 所以说我们拿来对莲藕汤的话 ， 一定要选择7孔的莲藕 ， 因为它里面的淀粉的含量特别的高 ， 水分也会比周公的少 ， 所以说吃起来粉糯 ， 炖汤的时候才会更加的软嫩 ， 那么在炖莲藕汤的时候 ， 只有这种莲藕煲汤才好喝 ， 很多人都不知道那么挑错莲藕的话 ， 难怪怎么炖都不会烂 。
七孔莲藕在开花的时候带着有些许的粉红色 ， 它的体型也要比酒红要大上不少 ， 导致看上去是非常粗糙的 ， 颜色也比较偏向深色 ， 问那么白那么有很多的人 ， 他们在选择煲汤的时候都不会选择这一种 ， 但是恰恰相反 ， 七孔的莲藕才是最适合拿来煲汤的 ， 因为它的肉质比较软糯 ， 特别适合用来炖汤 ， 因为莲藕的香味才能够完美的呈现出来 。
九孔莲藕里边的含水量特别的高 ， 它的质地比较白净 ， 看起来也是特别好看的 ， 所以说有很多的人他们在选择煲汤的材料 ， 都会错误的选择了这种莲藕 ， 但是煲汤的效果发现并不是很好 ， 因为九孔的莲藕是比较适合拿来清炒、凉拌 ， 口感吃起来特别的清脆 ， 吃起来也是清爽无比的 ， 因为这是一道非常好的下酒菜 。
所以大家在选择莲藕的时候 ， 一定要分清楚七孔和九孔的区别 ， 如果是用来煲汤的话 ， 大家一定要记得选择七孔的莲藕爆炒或者凉拌 ， 选择九孔的莲藕 ， 如果你们选错的话 ， 不仅白花买莲藕的钱 ， 而且它的口感吃起来也是特别不好吃的 。 那么冬天的时候 ， 大家记得一定要多吃上一些莲藕 ， 具有补血补气的作用 ， 对于那些体质虚弱的人来说 ， 更应该经常吃上一些莲藕 ， 特别是那些缺铁性贫血的人更应该食用 ， 如果你们觉得排骨的价格太贵的话 ， 也可以搭配鸭肉鸡肉一起来炖汤或者就用莲藕来炖汤也是非常美味的
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