第四步：锅里面加入食用油 ， 等到油热了之后加入之前准备好的调料翻炒出香味 ， 再接着向锅里面加入两勺甜面酱继续翻炒到酱汁香浓 ， 倒入适量的开水到锅里面去 ， 最后把生抽、食用盐、鸡精、老抽放入锅里面开大火将水烧开 。
第五步：等到锅里面的水烧开了之后将鸡腿放入锅里面 ， 大火将汤汁再一次烧开之后盖上锅盖 ， 调到中火继续炖煮30分钟左右之后关火 ， 不要马上将鸡腿捞出来 ， 要让鸡腿在锅里面浸泡两个小时以上 ， 这样一道美味的卤鸡腿就做好了 。
以上就是今天为大家分享的卤鸡腿的具体做法了 ， 想要做好这道卤鸡腿切记不要直接下锅卤 ， 一定要注意以下几个技巧 。 第一 ， 鸡腿焯水之后马上放到冷水当中；第二 ， 在做卤鸡腿之前一定要先将香料煸炒一下 ， 这样做出来的卤鸡腿才会鲜嫩又入味 ， 鸡腿的皮也不容易破掉 。
在卤鸡腿的时候 ， 到底要怎样卤才好吃？ 第一、卤鸡腿
1.食物：鸡翅 。
2.将鸡翅清洗 ， 放进石锅中 。
3.添加适量的八角 。
4.添加适量的良姜 。
5.倒进适当的酱油 。
6.倒进适当的薄盐生抽 。
7.放进适当的老冰糖 。
8.添加适量的食用盐 。
9.添加适量的冷水 ， 腌渍两小时 。
10.腌渍好的鸡翅 ， 火灾煮滚 。
11.用汤勺捞出浮在卤料上的泡沫塑料 。
12.文火煮20分钟 。
13.就可以熄火 。
第二、懒人法卤鸡腿/大量作法
1.准备好全部原材料
2.鸡翅用木签扎小孔 ， 添加盐和五香粉腌制半小时 。 没空得话能够 省去这步 。
3.锅中添冷水 ， 倒进腌好的鸡翅 。
4.添加生姜片 。
5.添加酱油 。
6.添加盐 ， 放盐的情况下略微多放些 ， 那样卤出去的鸡翅有点咸有异味 ， 盐少得话鸡翅味儿淡 。
7.再添加红烧汁 。
8.放进鸡蛋和豆腐皮开枪 ， 假如压力锅得话半小时就可以了 ， 家庭装的电饭煲 ， 时间长 ， 用了一个小时 。
第三、卤鸡腿/大量作法
1.鸡翅去残留的毛清洗
2.锅中加点油 ， 放进鸡翅 ， 煎出猪皮中的油
3.放进米酒
4.放进生抽酱油
5.放进生姜片 ， 麻椒
6.放进适当酱油
7.添加适量的水 ， 未过鸡翅
8.放进八角
9.放进辣椒干
10.放进适当的盐
11.放进糖 ， 火灾烧开 ， 文火卤至鸡翅完善
12.就可以起锅摆盘
第四、怎样做美味可口卤鸡腿
原材料
鸡翅3只500克 ， 葱20克 ， 姜20克 ， 小辣椒4个 ， 八角4个 ， 良姜4片 ，
调味品
酱油1汤勺（15ml） ， 米酒1汤勺（15ml） ， 白砂糖2汤勺（30克） ， 盐2汤匙（10克）
方式/流程
提前准备原材料
将鸡翅放锅中 ， 先用烧开随后取下鸡翅
锅中放进全部调味品 ， 及其鸡翅 ， 和适当的水 ， 未过鸡翅就可以了
煮至汁将收干就可以 。
怎样卤鸡腿又嫩又好吃 卤鸡腿
材料
主料：鸡腿6只 ， 黄酒25史 ， 酱油15克 ， 白糖2.5克 ， 茴香4粒 ， 桂皮1小块 。
做法
1、鸡腿除净绒毛 ， 去骨(不能将皮肉切开拆骨) ， 放入盆内;
2、烧开水唤 ， 投入鸡腿 ， 煮约2分钟后捞起 ， 洗净血沫;
3、原锅洗净 ， 放下鸡腿 ， 加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮 ， 烧开后 ， 转小火烧熟约30分钟 ， 取出 ， 冷却后 ， 切片装盆 ， 浇点原卤即好 。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 老人 ， 病人 ， 体弱者 ， 贫血患者更宜食用;可益气 ， 补精 ， 添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦 ， 可以增强体质 ， 而且还可以强壮身体哦 ， 对于促进生长发育有一定的好处和作用哦 ， 同时还有助于消化和吸收的呢 ， 大家可以放心的食用 。
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