鱼香肉丝是鲁菜中的经典菜式 ， 也是各地餐厅中的主打菜品 ， 它鲜香可口 ， 滋味诱人 ， 生活中很多人都喜欢食用它 ， 有些人平时也想自己在家中制作鱼香肉丝 ， 只是不知道应该怎么做 ， 今天小编就来教大家几招 。
鱼香肉丝的家常做法准备材料
【鱼香肉丝怎么做 鱼香肉丝的家常做法】制作鱼香肉丝时 ， 需要准备鲜嫩的猪里脊肉300克 ， 青尖椒一个 ， 胡萝卜半根 ， 冬笋适量 ， 黑木耳适量 。 另外生抽料酒和水淀粉以及醋 ， 还有白糖和食用盐 ， 各适量准备一些 ， 最后再准备适量的食用油和葱姜与蒜末 。
做法步骤
1、把准备好的猪里脊肉洗净以后切成丝状 ， 加入适量生抽和料酒以及水淀粉腌制15分钟 。 把准备好的青辣椒和胡萝卜以及冬笋全部洗净以后切成丝状 ， 黑木耳放在温水中泡发 ， 再用清水洗净 ， 也切成丝状 。
2、把适量生抽和醋以及白糖 ， 还有盐与水淀粉放在一起调匀 ， 制成鱼香汁 ， 有好的葱姜蒜全部切成细末 。 在炒锅中放油微微加热把腌好的肉丝快速入锅 ， 然后调大火力 ， 快速炒匀 ， 炒到肉丝变白以后取出备用 。
3、在炒锅中放食用油 ， 加热以后放入葱姜蒜炒出香气全后 ， 再放入胡萝卜和冬笋以及木耳丝一起翻炒二分钟 ， 最后放入青辣椒丝和肉丝一起炒匀 ， 这时才能把准备好的鱼香汁入锅 ， 翻炒匀匀以后 ， 自制的鱼香肉丝也就做好可以出锅了 。
4、自己平时制作鱼香肉丝时 ， 肉丝的腌制和炒制是两个关键步骤 ， 肉丝一定要提前放入调味料 ， 腌制15到20分钟 ， 而且在炒至肉丝时要用大火快速滑炒 ， 只有这样才能保证肉丝的鲜嫩 ， 才能让做好的鱼香肉丝口感诱人 。
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