5、打开锅盖看一下 ， 饼丝已经焖软了 ， 锅底的水分也基本已经烧干 ， 这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下 ， 把饼丝和配菜炒匀转入碗中 。 （这个地方也需要注意 ， 水分接近收干的时候再翻炒 ， 最后淋入陈醋是关键 ， 增香解腻 。 ）
6、锅里再坐油 ， 油热下入蛋液 ， 蛋液凝固后转动炒锅 ， 煎至一面金黄后翻面 ， 两面金黄即可出锅 。
7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面 ， 一道完美的炒饼丝就做好了 。
注意事项
1、想要炒饼丝口感好 ， 一定要焖1分钟 。
2、焖饼丝的时候 ， 水的用量一定要掌握好 。
【美食知识|炒饼丝怎么炒才好吃，买的炒饼丝需要蒸吗】3、水分接近收干的时候再翻炒 。
炒饼丝怎么炒 炒饼丝山东这里叫做焖饼 ， 河南河北叫做炒饼丝 ， 炒饼丝你可以选择自己喜欢吃的蔬菜 ， 例如豆芽 ， 大头菜 ， 配上蒜薹黄瓜丝什么的 ， 把豆芽略炒一下 ， 里面放点水上面当饼丝盖盖子 ， 盖子发烫饼就做好了 ， 趁热拌入醋生抽味精鸡精香油拌匀就可以吃了 。
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