二是在烧茄子前 ， 把加工好的茄子块或片 ， 用盐先腌一下 ， 把茄子腌过后渗出的水分挤掉 ， 而后再用油烧制 ， 这样做 ， 既省油又可避免放太多油 ， 使菜腻口 。
茄子怎样做省油又 将茄子去皮用盐腌一下 ， 这样做出来的茄子不用油炸 ， 可以达到省油的目的 。
材料：长茄子、青椒块、洋葱丝、大蒜末、盐、白糖、生抽适量
制作方法：
1、茄子清洗干净 ， 切成滚刀块 。
2、将茄子放在容器中 ， 撒入少许食用盐 ， 腌制10分钟 。
3、将茄子挤出盐水放在一边备用 ， 锅中放油烧热 。
4、锅中放入洋葱丝炒香 。
5、下茄子翻炒均匀 。
6、下入青椒块继续翻炒至食材断生 。
7、加入白糖、生抽、蒜末翻炒均匀 ， 调好口味 。
【历史地理知识|茄子怎样做省油又好吃】8、将做好的茄子装入碗中 ， 直接食用即可 。
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