玉米浸泡过后 ， 就可以煮了 ， 但不能只用清水煮 ， 要在水里加适量的食盐和食用碱 ， 这一步也非常重要 ， 一定要做 ， 煮好的玉米才会好吃 。 食盐能够给玉米增加底味 ， 还能锁住玉米的水分 ， 玉米煮好后会有股淡淡的咸味 ， 吃起来更香 。 而食用碱有利于玉米营养的释放 ， 吸收率更好 ， 玉米吃起来会更软糯鲜甜 。
玉米通常煮20分钟就输了 ， 煮熟后就捞出来 ， 不要放在水里浸泡了 ， 那样玉米的营养会溶解在水中流失了 ， 香味也会变淡 ， 煮好后捞出晾5分钟 ， 不烫手后就可以吃了 。 或是捞出后扎在筷子上吃 ， 就不会烫手了 。 煮玉米看似简单 ， 但想要煮得好吃并不容易 ， 不能直接用水煮 ， 要用水浸泡一下；也不能只用清水煮 ， 要加盐和食用碱 。
做好这2步 ， 煮好的玉米才会又香又甜有又软糯 ， 比买的更好吃 。
水煮玉米时 ， 可以直接加水煮吗？怎么煮又香又甜？ 外面卖的煮玉米又香又嫩又甜、好吃到停不住嘴 ， 但我们自己在家煮时 ， 经常煮好后又老又硬不好吃 ， 以前我总以为是我买的玉米太老、不够好 ， 直到偶然间跟一位卖煮玉米的大妈闲聊才知道 ， 原来我一直都用错了水 ， 煮玉米要想好吃 ， 可不能只用清水煮 ， 煮时多加两勺“它” ， 煮好的玉米又香又嫩又甜！在这里我就把这个煮玉米香甜又好吃的方法分享给大家：
【煮玉米家常做法】：玉米 盐 小苏打
1.将新鲜玉米的外衣剥掉 ， 为了使煮时营养不流失 ， 玉米的外皮不要全剥掉 ， 要留下一两层 ， 再把玉米顶部的胡须也拽掉 。
玉米须是个宝 ， 在中药里被叫做“龙须” ， 味甘性平 ， 有广泛的预防和保健作用 ， 夏天用它来煮水喝 ， 对轻微中暑或者是浮肿都有很好的效果 ， 所以拽下来的玉米须可别扔了 。
煮玉米时 ， 最忌直接下锅就煮 ， 多加1步 ， 玉米又香又嫩又甜 ， 超好吃！
2.剥好的玉米清洗干净 ， 然后准备一盆清水 ， 加入一勺盐 ， 搅拌化开后放入清洗干净的玉米浸泡10分钟 ， 多加这一步 ， 煮出的玉米特别香嫩清甜 。
3.起锅加入适量的清水 ， 开火前加入一小勺盐 ， 加盐的目的一个是为了增加底味 ， 另一个是可以把玉米的香甜味激发出来 ， 老话说“要想甜 ， 加点盐”就是这个道理 。 然后再加入一小勺小苏打 ， 玉米里有一种物质叫“尼克酸” ， 尼克酸也叫维生素B3 ， 加一点小苏打可以把尼克酸释放出来 ， 从而可以被人体更好地吸收 。 用勺子将盐和小苏打完全搅拌化开后再放入玉米 ， 大火烧开后再转成中火煮15分钟 。
4.时间到了后我们关火把玉米捞出 ， 煮好的玉米要立马捞出 ， 不要放在锅中长时间浸泡 ， 这样玉米的营养不会流失 ， 味道也更加浓郁！
推荐阅读
- 美食知识|怎么煮鱼，做鱼前怎么腌鱼入味
- 美食知识|鱼怎么煮，水煮鱼的家常做法大全
- 美食知识|米面发糕怎么做，怎么蒸玉米面发糕
- 美食知识|鳊鱼怎么做，经常吃清蒸鱼有什么好处
- 美食知识|豆腐怎么烧好吃，怎样蒸豆腐好吃又简单
- 美食知识|用锅怎么煮米饭，用普通的汤锅怎么蒸米饭
- 美食知识|被蒸汽烫伤后怎么处理，烫伤之后千万不能冰敷
- 美食知识|茄子怎么蒸，蒸茄子的做法大全窍门
- 美食知识|烩饼怎么做好吃，河南蒸饼的做法大全
- 美食知识|怎么蒸茄子，蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸