【应用】偏热体质的人更加适宜 。
鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱 。 现在大家经济状况好了，所以不管外出就餐还是自家设宴，总是喜欢来个鸡汤 。 但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么？有没有人不适合喝鸡汤呢？
鸡汤进补，但不是所有人都能喝
冬季喝鸡汤进补是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效 。 吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说 。 虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”，但一定要因人而异，否则进补太多，反而会适得其反 。
“虚则补之”，并非人人需要进补 。 冬季人体合成代谢功能增强，很容易吸收营养，是进补的绝佳时期 。 对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬 。
对于一些身体素质本身就比较好的人来说，这个时候可以喝汤吃肉，但是同时需要多锻炼，保持进出平衡 。 心脑血管疾病患者和“三高”人群则不能盲目进补，以免加重身体负担，造成不良后果 。
以下五类人群不适合喝鸡汤：
1、慢性浅表性胃炎患者 。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者 。
3、高尿酸血症患者 。
4、高脂血症和脂肪肝患者 。
5、肾功能不全患者 。
如何煲出美味的鸡粥和鸡汤？
一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮，粥烧好后，倒入鸡汤，鸡则白切，另盛盘里，蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎，与粥同烧 。 这两种煮法做出的鸡粥都不大够味，最够味的是将鸡肉切丁焯水，待粥滚后，八粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜味无比，非常好吃 。
熬制最好的鸡汤是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁来 。 将鸡切块后用酒洗，再炒，然后蒸约3小时 。 就有差不多半碗的鸡肉汁，可加上胡椒粉食用 。 由于鸡的精华已经化成鸡汁，所以可以不吃鸡肉，也可把鸡肉做成其他菜 。
推荐一款香菇鸡汤
材料：料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松;
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时;
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可 。
注意：汤鲜味美，营养丰富 。 汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美 。
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