冬菜扣肉是较为出名的一种扣肉食物,带有川味的冬菜扣肉是一绝 。 扣肉其实就是一种倒扣肉到盆中的装盘方式,但是因为味道浓郁,造型特别而受大家喜爱 。 下面来看看冬菜扣肉怎么做好吃吧 。 冬菜扣肉怎么做好吃一、冬菜扣肉怎么做好吃
第一步:先清洗猪肉之后洗干净然后汆汤断生,将猪皮表面涂抹上酱油 。 第二步:冬菜切成菜末,泡脚切段,姜蒜切片 。 第三步:烧锅中加入些有,放入猪肉皮油炸到变色,捞出后切片 。 第四步:在碗底部铺上切片的猪肉皮,淋上料酒,酱油,撒葱和豆豉 。 第五步:最后一层层将碗的三分之二铺满后最上层累上冬菜,放入锅中蒸 。 第六步:蒸需要一个小时左右,之后就出锅将碗倒扣在盘子中即可 。 二、腐乳冬菜扣肉怎么做好吃
第一步:将五花肉汆熟后淋上老抽,腌制下上色 。 第二步:锅中加入油烧热后将五花肉肉皮朝下放入锅中炸,慢慢炸至猪皮层金黄色 。 【冬菜扣肉怎么做好吃】第三步:等到猪皮变色后取出放凉切成薄片 。 第四步:炒锅中再放入冬菜翻炒后加入老抽,腐乳和糖,炒匀入味 。 第五步:将猪肉片铺在碗中,一层层垒上去,最上层放上冬菜 。 第六步:将碗放入锅中蒸两个小时后,取出倒扣在盘中即可 。
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