白茶是什么茶?有哪些品种 白茶主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
1、首日芽：
【爱好知识|白茶有哪些品种，十大白茶品牌顺序排名】指白茶产地福鼎市在每年初春第一次采摘的茶芽 ， 用于制作十大名茶中的"白毫银针" 。
2、天山白：
中国原种白茶；源自1522年 。 乃是以福建宁德天山山脉原种茶树品种制作而成的白茶 。
嘉靖1522年 ， 宁德县（现为蕉城区）天山茶农便采颉当地老茶树“天山菜茶”鲜叶制作成白茶进贡皇室 。 据明嘉靖《宁德县志·贡办》记载：芽茶八十四斤一十二两 ， 叶茶六十六斤一十三两 。
天山白外形“芽尖如剑 ， 外形润绿披毫 ， 青翠鲜明” 。 其汤色清澈黄绿 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 水中香馥郁 。 叶底鲜活 ， 嫩绿明亮 。
3、白毫银针：
创制于1796年 ， 中国六大茶类之一的白茶 ， 原产地在福建 ， 主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地 ， 属有中国十大名茶的称号 ， 素有茶中“美女”、“茶王”之美称 。 其外观特征挺直似针 ， 满披白毫 ， 如银似雪 。
由于鲜叶原料全部是茶芽 ， 白毫银针制成成品茶后 ， 形状似针 ， 白毫密被 ， 色白如银 ， 因此命名为白毫银针 。 其针状成品茶 ， 长约三厘米 。
4、白牡丹：
属于中国六大茶类之一的白茶品项 ， 主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市 ， 是中国福建省历史名茶 。
因其绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放 ， 故得美名白牡丹 。
5、寿眉：
也被称作贡眉 ， 乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶 。 寿眉叶张稍肥嫩 ， 芽叶连枝 ， 无老梗 ， 叶整卷如眉 ， 香气清纯 。
其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白” ， 以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶 。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针 ， 其后改用大白制白毫银针和白牡丹 ， 而小白则用以制造贡眉 。
6、白茶：
1、属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。 中国六大茶类之一 。 指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。
2、属轻微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。 因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。 主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。
3、基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。 云南白茶工艺主要晒青 ， 晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。 萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
扩展资料：
价值功效：
白茶的药效性能很好 。 具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效 ， 尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症 ， 具有独特、灵妙的保健作用 。
1、治麻疹：
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛 ， 尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药 ， 其退烧效果比抗生素更好 。 在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药 。
故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针 ， 产太姥山鸿雪洞 ， 其性寒 ， 功同犀角 ， 是治麻疹之圣药 。
促进血糖平衡：
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外 ， 还含有人体所必需的活性酶 ， 长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性 ， 促进脂肪分解代谢 ， 有效控制胰岛素分泌量 ， 延缓葡萄粉的肠吸收 ， 分解体内血液多余的糖分 ， 促进血糖平衡 。
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