西兰花炒肉片
材料：准备一斤西兰花， 一斤猪肉里脊， 适量的葱段、盐、味精、酱油、淀粉
做法：
1、西兰花除去硬梗后分成小朵， 放入滚水中川烫之后取出 。
2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀， 腌一下 。
3、起油锅， 锅中放入油3大匙， 等油热至冒烟， 先将猪肉炒至七分熟， 再加入川烫过的西兰花， 一起炒匀， 放入调味的盐和味精， 再用淀粉加水勾芡即可 。
特点：西兰花炒肉片具有非常清香的口感， 食用这道菜可以促进自己的胃口， 提高自己的食欲 。
怎样煮的猪肉好吃 1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的 。 越是接近土猪， 膘都厚厚的， 而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看， 观察是否有明显的白色的肌间脂肪， 而且土猪肉的纹理比较清晰， 普通的猪的切面纹理就乱乱的 。
2、炖肉的时候肉要切得大些， 因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质， 炖猪肉时释出越多， 肉汤味道越浓 。
3、炖肉的时候， 不可缺少的辅料， 八角， 花椒， 香叶， 干辣椒， 葱， 姜， 蒜等， 少量的糖和蜂蜜入味 。
4、将准备好的辅料， 先大火翻炒， 带葱味出来后倒上切好的肉， 待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里 。 若是喜欢吃稍微甜味的肉， 可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味 。
5、将所有的材料倒入炖锅后， 添加生抽， 老抽， 料酒， 按照比例倒入一定得水， 注意要开水， 不可以到入凉水 。 而且不要用旺火猛煮， 一定要用文火慢慢煮 。
6、炖肉的过程中， 中途不要加水（特别是冷水）， 否则蛋白质受冷骤凝， 使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中， 少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜， 肉可很快炖得酥烂 。
7、一旦肉稍挺实后， 撇去浮沫， 就可以改用微火了 。 火候以保持水沸微开为好 。 这时， 汤面的浮油不易翻滚， 锅内形成气压， 既保持了肉汤的温度， 又使汤中香气不易挥发跑掉， 炖肉熟得快， 肉质也松软 。
猪肉又名豚肉， 是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。 其性味甘咸平， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。 猪肉是日常生活的主要副食品， 具有补虚强身， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。 凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者， 皆可用之作营养滋补之品 。
扩展资料：
其实除了鲜肉外， 猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉， 甚至宠物食品 。 此种加工用的猪肉， 甚至比鲜肉还多 。
除此， 家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉， 还可以与其他蔬菜炒成菜肴 。 此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有 。 除此， 猪血也在中国内地被称为“血豆腐”， 台湾还有使用猪血与米做成的点心， 台湾人称此为猪血糕 。
怎么煮猪肉才嫩 猪五花肉（或通脊肉） 。
调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油 。
五花肉1整块（500g）
大葱白1段
老姜片2片
大料（八角）2只韭菜花1茶匙（5g）
蒜茸2茶匙（10g）
香葱末1茶匙（5g）
香菜碎1汤匙（15g）
酱油2汤匙（30ml）
红腐乳汁2茶匙（10ml）
辣椒油1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
香葱或香菜（点缀用）适量
制作过程
1、去骨的猪五花肉（或通脊肉）横割成三、四条， 每条宽约13厘米， 再切成20厘米长的块， 刮洗净 。 2、肉皮朝上放入锅内， 倒入清水（以淹没肉并高出10厘米为度）， 盖上锅盖， 用旺火烧开， 再改用微火煮（要保持微沸状态， 中途不得添水）煮2小时左右 。
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