4、捞出用温水洗净表面的浮沬 。
5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉 。
6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入 。
7、盖盖转小火炖2-3个小时左右 。
8、萝卜去皮切成条 。
9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透，
10、最后盛出食用即可 。
正宗老鸭汤的做法 生活中我们常见的荤菜，大多都是鸡鸭鱼肉等食材，同时它们也是最接地气的美食，特别是其中的鸭肉，那做法可以说多种多样，有我们常见的红烧、清蒸、烤鸭、炖汤、盐水鸭等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别 。 尤其是老鸭汤，那肉质不仅美味，而且做出来的香味，让人闻着都口水直流，营养十分的丰富，看着都恨不得上去吃一口 。
那么这时候肯定有人好奇了，既然老鸭汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实老鸭汤的做法非常简单，可以说是所有鸭肉做法中最简单的一种了，整个过程中我们只要把老鸭清洗干净，去除其中腥味，那么基本上就成功一大半了 。 而在后期炖的时候，一定要把鸭肉给炖烂，那么香味自然而然就出来了 。
下面话不多说，今天就给大家分享老鸭汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：老鸭一只、酸萝卜五百克
辅料：泡姜五克、泡椒四克、生姜五克、花椒十粒、盐时间、味精鸡精各两克、白胡椒粉两克、料酒五克
酸萝卜老鸭汤之步骤
步骤一、首先准备老鸭处理干净，洗干净后剁成大小均匀的块（有的人整炖也是可以的），然后放入水中浸泡一个小时左右（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），然后捞出沥干，酸萝卜切成条状，泡姜、生姜切片放在旁边
步骤二、接着开炉点火锅中加水，鸭肉冷水下锅（一定要冷水下锅，这样能更好的去除鸭肉中的血水），加入生姜片与料酒，大火烧开，捞出锅中的浮沫，直到锅中只有白色浮沫，把鸭肉捞出用冷水清洗一遍
步骤三、然后热锅放入菜籽油以及猪油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鸭肉炒制微微变色（这时候鸭肉腥味就去除不少了），加入适量的水（水要多些才行），大火烧开
步骤四、把烧开的鸭肉以及汤倒入炖汤的器皿中（用砂锅炖出来的鸭汤会更香），撒入花椒小火炖制一小时左右（根据鸭肉情况来定）
步骤五、鸭肉炖烂以后放入酸萝卜，用小火慢炖十分钟，开始调口，依次放入盐、鸡精味精等调料，搅拌均匀即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻
酸萝卜老鸭汤之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于老鸭汤的做法，已经有了更深的认知 。 但是很多人肯定好奇酸萝卜应该怎么做呢？其实酸萝卜的做法非常简单，前期准备一无水无油的容器，加入白开水放入盐冰糖、白醋、八角、桂皮香叶等调料，口味要调的重一些，下入萝卜条，配上子姜盖上盖子腌制半个月就可以了，出锅会非常的脆 。
怎样煲鸭汤老鸭汤的做法 老鸭汤，不知道你们爱不爱吃，我是很喜欢吃的 。 老鸭汤的做法_鸭子汤的做法_老鸭汤怎么做是很多人所关注的问题 。 因为鸭肉是很好的败火的食物，而我又是一个在各个季节都很容易上火的人，所以老鸭汤是我经常会选择吃的一款汤啦！这款汤是属于川菜大类里的，据说重庆人特别爱吃这个，四个季节里都会经常烧这个汤（这点跟我一样！呵呵！），所以这是一道非常家常的补汤了！
关于老鸭汤，有很多种不同的做法，有人用荷叶冬瓜为配料烧制，有的则喜欢烧制沙参玉竹老鸭汤，还有人喜欢奶白老鸭汤！而重庆人的传统做法里面，酸萝卜是不可缺少的配料！无论怎么烧，只要老鸭在，味道肯定都不会差喽！不过我们今天还是隆重一下重庆人四季都吃的酸萝卜老鸭汤啦！
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