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健康知识|维生素b有哪些食物，含维生素b食物( 三 )

小知识


注意事项

B族维生素具有水溶性，为了避免其流失，在淘米时不要反复搓洗 。
碱是B族维生素的天敌，因此无论是煮粥、和面还是腌肉，最好不要加碱 。
长时间加热也会导致B族维生素流失，因此煮粥、煲汤时间不要过长 。
以上内容参考  
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含维生素B的食物有哪些? 动物的肝脏中含有大量的B族维生素，牛奶、酵母、谷物、豆类、西红柿中也含有B族维生素 。
1、牛奶
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质 。 乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收 。
2、花生
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。
3、谷物
“谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮 。 谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实 。 是许多亚洲人民的传统主食 。
4、豆类
豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E 。 豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎 。
5、西红柿
西红柿含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖 。 西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁 。
参考资料来源：
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哪些食物可以补充维生素B？ 含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等 。 含维生素B多的水果有：西红柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，弥猴桃等 。
维生素B1是水溶性维生素 。 和所有B族维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外 。 所以，必须每天补充 。 细数富含维生素B食物
2、维生素B2在一般食物中含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高 。 其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2 。 植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多 。 粮食中富含维生素B的食物不多，酵母中维生素B2含量很高 。
3、维生素B6主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等 。 人体肠道细菌也能合成维生素B6 。
4、维生素B12在自然界中都是由微生物合成的，所以只有动物性食物中才含有，尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等食物中含量较丰富 。
请问维生素B包含哪些食物？ 维生素B1

维生素B1又名叫硫胺素，是最早发现的一个水溶性维生素 。 1926年荷兰科学家首先从0．9吨米糠中提炼出了5克纯的维生素B1．现在世界各国都可以用化学合成方法生产维生素B1，作为药用或食品强化剂，1977年美国合成的维生素B1已达到300吨 。

维生素B1在酸溶液中比较稳定，而在碱性溶液中易被破坏 。 在人体内维生素B1主要以焦磷酸硫胺素的形式作为羧化酶的辅酶存在，这种酶为碳水化合代谢所必需，其营养作用是参加丙酮酸（糖在体内的代谢物）的进一步代谢，在焦磷酸硫胺素的参与下将丙酮酸代谢为二氧化碳和水 。 如果缺乏维生素B1，则丙酮酸就会堆积在细胞中，产生一系列的症状 。 其次，脂肪和碳水化合物的另一中间代谢物a酮戊二酸也需要维生素B1才能进一步代谢 。 此外，维生素B1能激活酮转移酶，而产生一种合成细胞重要成分核糖核酸所需要的核糖 。 这些营养生理功能对体内碳水化合物的代谢是非常重要的 。 维生素B1还可以促进乙酰胆碱的合成，刺激胃的正常蠕动和消化液的分泌，促进胃内容物的排空，而促进食欲，帮助消化 。 所以当食欲不振时，医生常开给一些维生素B1，就是这个道理 。

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