(2)在面案上刷一层油 ， 将弄好的面团倒扣在案板上 ， 摊开拉成长方形 ， 盖上保鲜膜 ， 稍置 。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条 ， 再顶刀切成3CM宽的小条 ， 然后每两条对面合上 ， 用筷子顺条压一下 ， 使两条粘合在一起 ， 用双手捏住两头拉长到26CM ， 下入旺油锅内炸 ， 勤翻动 ， 见油条鼓起呈金黄色 ， 熟时捞出即可 。
油条松脆喷香 ， 更是百吃不厌 。 不过 ， 油条除了作早点 ， 还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴 。 你想试试吗？
炸油条塞肉
原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克) 。
制作：肉糜放入碗内 ， 加水两调羹 ， 加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌 ， 待拌上劲后 ， 加生粉拌匀,待用油条每根切成8段 ， 分别塞上拌好的肉糜 ， 并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油 ， 待油烧至温热时 ， 将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘 。
特点：脆松喷香 。
酱爆油条丁
原料：油条3根 ， 花生米50克 ， 乳酱瓜半根 ， 黄酱(豆瓣酱)25克 ， 白糖20克 ， 味精5克 ， 黄酒25克 ， 细盐少许 。
制作：油条切成5分见方的丁 ， 花生米用开水浸泡后去红衣 ， 用粗盐炒熟后冷却 。 乳酱瓜切成细米粒状 ， 烧热锅 ， 加食油 ， 待油热后 ， 将油条丁放入锅 ， 用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许 ， 然后将黄酱放入炒香 ， 再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后 ， 将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆 。
特点：酱香醇美 。
鱼蓉油条汤
原料：油条两根 ， 鳗鱼段250克 ， 鸡蛋1只(用蛋清) ， 青菜心三棵 ， 木耳25克 ， 葱末5克 ， 姜末5克 ， 黄酒15克 ， 细盐5克 ， 味精5克 ， 生粉15克 ， 肉汤750克 ， 麻油10克 。
制作：油条切成1寸长的段 ， 青菜心切成四瓣 ， 与木耳一起洗净 ， 鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉 ， 放入碗内 ， 加蛋清和两调羹清水、盐 ， 用力搅拌 。 待鱼蓉拌上劲起黏性后 ， 再加生粉拌匀 ， 锅内放肉汤后烧滚 ， 加盐、味精、黄酒调好口味后 ， 转小火 。 再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉 ， 然后逐一放入汤内 ， 至汤被再度烧滚后 ， 撇去浮沫 ， 淋上麻油即成 。
特点：鲜香爽口 。
提醒：油条虽好吃 ， 常吃油条也有害处 。 油条香脆松软可口 ， 诱人食欲 ， 因此有些人常常把它作为早餐食用 ， 有的人为了节省时间 ， 一天全吃油条 ， 殊不知 ， 这种做法有损健康 ， 可引起未老先衰或痴呆 ， 尤其是老年人 ， 经常食用还会形成老年性痴呆 。
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