黑豆怎么吃 黑豆蛋白质含量36% ， 易于消化 ， 对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16% ， 主要含不饱和脂肪酸 ， 吸收率高达95% ， 除满足人体对脂肪的需要外 ， 还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质 ， 其中B 族维生素和维生素E 含量很高 ， 具有营养保健作用 ， 黑豆中还含有丰富的微量元素 ， 对保持机体功能完整 ， 延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的 。
黑豆营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分 ， 同时又具有多种生物活性物质 ， 如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等 。
黑豆乌鸡汤
材料：黑豆150克 ， 何首乌100克 ， 乌鸡1只 ， 红枣10枚 ， 生姜5克 ， 精盐适量 。
做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏 ， 洗净备用 。 黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开 ， 再用清水洗净 ， 晾干备用 。 何首乌、红枣、生姜分别冼净 ， 红枣去核 ， 生姜刮皮切片 ， 备用 。 加清水适量于锅 ， 用猛火烧沸 ， 放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜 ， 改用中火继续煲约3小时 ， 加入精盐适量 ， 汤成 。
功效：补血养颜 ， 乌发 ， 养心安神 。 黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效 ， 久服可使皮肤变得细白光洁 。 何首乌补肝肾、益精血 。 乌鸡健脾补中、养阴退热 。 红枣健脾和胃、益气生津 ， 多食可使人脸色红润.
黑豆焖猪蹄
【原料】黑豆400克 ， 猪蹄750克 ， 猪耳125克 ， 猪尾125克 ， 猪皮75克 ， 猪肥膘100克 ， 番茄125克 ， 葱头75克 ， 大米250克 。 食油75克 ， 蒜炼油100克 ， 精盐、胡椒粉各适量 。
【操作】
1、将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块 ， 番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用 。
2、把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后 ， 放入锅内用大火煮沸后 ， 改用文火焖至熟透 ， 加入少许蒜炼油调好口味 ， 备用 。
3、把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时 ， 放入葱头末炒至黄色后 ， 加入番茄块炒透后 ， 盛入锅内倒入清水煮沸 。 再把锅烧热后倒入食油待油温5成时 ， 放入大米炒至黄色后 ， 盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后 ， 改用小火焖熟 。 食用时 ， 盛上黑豆焖猪蹄 ， 配上番茄米饭即可 。
黑豆的五大功效：
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%~40% ， 相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍 。 黑豆氨基酸含量丰富 ， 特别是人体必须的8种氨基酸含量 。
黑豆含有19%油脂 ， 其中最高限度脂肪酸80% ， 吸收率高达95%以上 ， 除了能满足人体对脂肪的需求外 ， 还有降低血液中的胆固醇 。
胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首 ， 而黑豆不含胆固醇 ， 只含一种植物固醇 ， 具有抑制人体吸收胆固醇 ， 具有降低血液中胆固醇含量的作用 。
二、增强活力
豆乃肾之谷 ， 黑色属水 ， 水走肾 ， 所以黑豆入肾功能多 。 人的衰老往往从肾机能开始 ， 要想祛病延年、防老抗衰、增强活力 ， 必须重视补肾 。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素 ， 能健脑益智 ， 防止大脑因老化而迟钝 。 日本科学家发现 ， 黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物 。
黑豆含有丰富的微量元素 ， 每100克黑豆中 ， 含钙370毫克 ， 磷577毫克、铁12毫克 ， 其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低 。 这些元素能满足大脑需求 ， 延缓脑机体衰老 ， 降低血液粘滞度 ， 保持身体功能完整 。
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