咸肉菜饭是上海最有名的地方美食之一 ， 许多去过上海的人 ， 在吃过以后 ， 就感觉特别喜欢 ， 回家以后也想自己制作一些咸肉菜饭吃 ， 但是对咸肉菜饭的做法又不了解 ， 也就错过了许多食用咸肉菜饭的好机会 ， 我是一个地道的上海人 ， 小时候妈妈经常给我的做咸肉菜饭吃 ， 现在我把妈妈的做法写出来 ， 喜欢吃咸肉菜饭的朋友可以学习一下 。
咸肉菜饭的做法咸肉菜饭的用料
大家制作咸肉菜饭时 ， 可以根据自己家的人口数量去决定食材的用量 ， 食材的种类就是大米、咸肉、青菜、和猪油 。
咸肉菜饭的具体做法步骤
1、把准备好的青菜去掉老叶子 ， 然后再放入清水中浸泡十五分钟 ， 取出换水清洗干净 ， 捞出来沥掉水分备用 。
【咸肉菜饭的做法】2、把咸肉用清水冼一下 ， 再切成小一些肉丁 ， 把洗好的青菜也切碎 ， 最好是和肉丁差不多大的样子 。
3、大米洗净放入到电饭煲中 ， 按平时加水的数量加入清水 。
4、把炒锅中放入猪油 ， 加热 ， 然后把切好的青菜和咸肉放在锅中煸炒 ， 但是火候一定要掌握好 ， 在肉和菜变色没有出水以后就关火取出 。
5、把煸好的咸肉和菜末也放入到电饭煲中 ， 用勺子调匀 ， 然后盖好电饭煲的盖 ， 插上电源开始蒸米饭 ， 等电饭煲跳闸以后 ， 切断电源 ， 焖制十五分钟以后再打开锅盖 ， 自己制作的上海名吃咸肉菜饭就可以取出食用了 。
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