辣白菜是一种朝鲜族风味的特色食品， 是一种常见的下饭菜， 在东北地区和朝鲜族集中生活地方十分常见， 每年秋天就是家家户户制作辣白菜的理想时间 。 有些吃过辣白菜的朋友， 也想自己在家中制作一些朝鲜风味的辣白菜， 总感自己腌制的味道不正宗， 出现这种情况与大家的腌制方法有关， 一会我把正宗辣白菜的腌制方法写出来， 想腌辣白菜的朋友快点去学习吧 。
正宗辣白菜的腌制方法【正宗辣白菜的腌制方法】辣白菜腌制前的备料
腌制辣白菜需在准备一棵大白菜， 韭菜适量， 江米面适量， 辣椒面一百五十克， 鱼露三十克， 蒜两百五十克， 姜一百克， 香一个， 盐适量即可 。
辣白菜的腌制步骤
1、把准备好大白菜洗干净， 然后再掰成小块， 放入盐腌制十个小时左右， 腌好以后取出洗掉盐分， 然后沥干水分备用 。
2、把准备好的江米面加入调成糊状， 然后在锅中加水烧开， 再加入调好的江米面糊调匀， 煮开以后关火放凉 。
3、辣椒面放在碗中， 加入开水冲调， 调匀以后让其自然降温备用 。
4、把大蒜去皮和姜与梨等食材一起切成块状， 再放入料理机中制成碎末 。
5、把搅好的碎末与江米面糊和辣椒粉糊以及鱼露等材料放在一起调匀， 然后加入食用盐， 调匀以后放入处理好的白菜中进行腌制 。
6、三到五天以后白菜就会发酵， 这时取出装入保鲜盒中， 密封起到存入冰箱， 过十五天左右自己制作的辣白菜就能取出食用了 。
推荐阅读
- 辣椒怎么种 种植夏季辣椒的注意事项
- 酱油腌辣椒的做法
- 唐代辣妹红拂
- 辣烤鸡翅
- 鸡爪新吃法，酸辣爽口，解腻消暑
- 美食知识|猪肺怎么做好吃，正宗猪肺汤怎么做好吃
- 美食知识|怎样炒南瓜好吃又简单，正宗炒南瓜的做法
- 美食知识|小白菜怎么做好吃，小白菜炖豆腐怎么做好吃
- 在吃辣这件事上,人类才不是“哺乳动物之光”!
- 怎样淹红辣椒 腌制红辣椒材料和步骤