在每年夏天青椒都会成为人们餐桌上的主食 ， 它是一种含有多种维生素绿色食品 ， 但是它季节性很强 ， 在冬天时就难很再吃到新鲜的青椒了 ， 于是许多喜欢在青椒大量上市的时候 ， 把它们腌制成咸菜 ， 以方便在冬天时取食 。 那么青椒该怎么腌制呢 ， 如果你不会 ， 就和小编一起学习一下腌咸菜青椒的方法吧 。
腌咸菜青椒的方法腌咸菜青椒的用料
腌咸菜青椒主料就是新鲜的青椒五千克 ， 配料的种类有些多 ， 要准备花生油两百克 ， 蒜片两百克 ， 花椒适量 ， 白糖五百克 ， 中度白酒四百克 ， 酱油两千五百克 ， 食用盐五百克 ， 再就是味精也要准备一百克左右 。
腌咸菜青椒的具体步骤
1、把购买回来的青椒用清水洗一下 ， 在后再用好纵向切口 ， 切好以后放在盆中用开水焯一下 ， 取出以后把青椒晾干水分备用 。
2、把锅放在火上加热放入花生油 ， 等油烧于六七成热的时候 ， 再加入白糖快速的搅拌 ， 等白糖全部化开以后 ， 再把加入酱油和花椒加热烧开 。 然后把花关掉 ， 等料汁全部变凉以后 ， 再把白酒、味清以及蒜片和姜片还有食用盐全部放进去调匀 。
【腌咸菜青椒的方法】3、取一个可以密封的腌咸菜容器 ， 先把料汁倒入到时面 ， 再把处理好的青椒放在料汁中 ， 然后用筷子调一下 ， 调匀以后直接把容器密封起来 ， 过十天左右咸菜青椒就腌好可以食用了 。 只要不让腌好的青椒中进入生水 ， 它可以一直保存到第二年春天也不会变质 。
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