【腌黄瓜咸菜怎么做】老妈是一个热爱美食的人 ， 她腌制的黄瓜咸菜吃过的人都说好吃 ， 这么多年我一直都是让妈妈帮我腌好 ， 我再带回家 。 后来就想自己学着腌一些 ， 老妈把她腌制黄瓜咸菜的方法详细教给了我 ， 自己做过几次以后 ， 感觉还不错 ， 现在把腌黄瓜咸菜的做法写出来 ， 和我一样喜欢吃黄瓜咸菜的朋友可以学着做一下 。
腌黄瓜咸菜的做法1、大家在腌黄瓜咸菜以前要准备五千克黄瓜 ， 并切成长条的样子 ， 切好以后放在盆子里 ， 加入五百克盐抓匀 ， 再铺平 ， 用重物压制一下 。 这里警告大家为了让黄瓜水分流失的多一些 ， 在加入盐以后可以放一夜 ， 然后再压制 。
2、准备一些生姜、大蒜和辣椒 ， 再准备一千五百克酱油和两百五十克白糖 ， 准备一个锅放在火上加热 ， 把酱油放进去烧开后加入白糖 ， 再放入一些八角和花椒等调味料 ， 煮制一会 ， 让其自然降温晾凉 。
3、煮好料汁以后的 ， 把生姜、大蒜和辣椒全部放入到压制好的黄瓜条中 ， 抓匀以后再把煮好的料汁倒入到黄瓜里面 ， 尽量让料汁把黄瓜全部淹没 ， 用筷子调匀 ， 再把黄瓜和汤一起放在一个坛子中 ， 盖好盖子密封 ， 过三天左右自制的黄瓜咸菜就可以食用了 。
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