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生活知识|猪肚怎么洗，猪肚要洗到不滑为止吗

小知识


猪肚怎么清洗

猪肚应该怎么洗？ 猪肚非常好吃 ， 却难以清洗干净 。 其实 ， 只要掌握正确的方法 ， 清洗猪肚也是一件很简单的事情 。 今天就教大家怎样洗猪肚吧 ， 这种方法简单易行 ， 方便快速 ， 只要15分钟就可以轻松搞定 ， 洗出干净而没有异味的猪肚 。
1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净 ， 并剪掉多余的油 ， 将猪肚的内部朝外(就是翻一面) 。 然后把猪肚放在盆中 ， 加一大勺盐 ， 一大勺醋 ， 均匀的抓遍猪肚 ， 腌五分钟 。 2、用盐和醋腌五分钟后 ， 再加入适量的面粉 ， 抓均匀 ， 继续腌至五分钟 。 然后 ， 用双手反复揉搓猪肚约三分钟 。 最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚 ， 然用清水冲洗干净 ， 此时猪肚白白净净又无臭味了!
下面我们把猪肚放入锅内 ， 加入少许清水、姜片煮五分钟 。 取出煮好的猪肚 ， 放在冷水中 ， 用刀刮去白脐上的秽物 。 外部洗净后 ， 从肚头(肉厚部分)切开 ， 去掉内壁的油污 ， 再取少量的醋和食盐 ， 擦搓肚子 ， 以去除臊味 。 最后 ， 用清水冲洗至无滑腻感时 ， 即可下锅煮至熟烂 ， 随意烹制 。
提醒：一定要注意 ， 洗猪肚时不能用碱 ， 因为碱具有较强的腐蚀性 ， 猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下 ， 使表面黏液脱落 ， 同时也使肚壁的蛋白质受到破坏 ， 减少猪肚的营养成分 。 补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚 ， 但效果并不是特别好 ， 如果在清洗过程中再用一些醋 ， 那么效果会更好 。 因为通过盐醋的作用 ， 可把肚中的脏气味除去一部分 ， 还可以去掉表皮的黏液 ， 这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用 ， 经过盐和醋的作用 ， 使胶原蛋白自肚壁脱离 ， 从而达到清除污物和去异味的作用 。
猪肚如何清洗 工具材料：
猪肚、盐、面粉、柠檬、刀、清水
操作方法
01
将猪肚买回来后 ， 在猪肚上划一道小口子 ， 把里面层翻出来 ， 用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西 ， 上面有很多的细菌和病毒 。
02
用清水清洗一下后 ， 倒入适量的面粉 ， 让猪肚的每个部分都抹上面粉 ， 用手揉搓整个猪肚 ， 揉锅一段时间后 ， 放入清水清理 。
03
把水倒掉后 ， 用刀把柠檬切片 ， 把柠檬片放入盆中 ， 用力揉搓猪肚和柠檬片 ， 让柠檬片上的汁液侵染到整个猪肚上 ， 因为柠檬汁能有效的把猪肚上那一层滑滑的东西洗掉 。 揉搓 一段时间后 ， 用清水清洗干净 。
04
再用清水清洗一次后 ， 把水倒掉 ， 把盐将猪肚内外均匀抹上盐 ， 轻揉一会后 ， 放置一段时间 ， 用清水清理干净 。
05
清理干净后 ， 用小菜刀把比较难清洗干净的脏东西刮掉 ， 再用清水多次清理干净即可 。

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